Sæsonen for ungkål er allerede begyndt. Der kan tilberedes mange sunde og velsmagende retter. Hvis du laver kroketter fra ungkål, er de saftige og aromatiske.
Er det nødvendigt
- - kål 1-1,5 kg;
- - gulerødder 1 stk;
- - mælk 100 g
- - æg 1 stk;
- - semulje 4 spsk;
- - brødkrummer;
- - smør 40 g
- - vegetabilsk olie;
- - peber, salt.
- Til sauce
- - mælk 100 g
- - smør 20 g
- - mel 100 g;
- - æggeblomme 1 stk;
- - sukker, salt.
Instruktioner
Trin 1
Til saucen, sauter melet i smør, fortynd det med varm mælk, tilsæt sukker og kog, omrør lejlighedsvis, over meget lav varme i 10-15 minutter. Lad saucen køle af og bland under omrøring med rå æggeblomme og salt.
Trin 2
Skræl hovedet af kål fra de øverste blade, hugg. Skræl gulerødderne, skær dem i små terninger. Kog mælken, tilsæt smør, så den ikke krøller. Tilsæt kål og gulerødder i mælk, omrør fra tid til anden.
Trin 3
Når kålen er blød, skal du folde den og gulerødderne i et dørslag. Læg derefter grøntsagerne i en gryde, hæld lidt af mælkesauce og kog, hæld semulje i ved, omrør lejlighedsvis. Afkøl massen, tilsæt rå æg, bland grundigt.
Trin 4
Del den resulterende masse i små kugler (kroketter), rul dem først i mel, dypp derefter i et æg og rul i brødkrummer. Steg i en stor mængde vegetabilsk olie.
Trin 5
Serveres med creme fraiche eller mælkesovs. Pynt med urter.
