Det mest nyttige kød er fra fjerkræ, fordi det ikke kun er nærende, men også let fordøjeligt og også meget velsmagende. Lav kalkun svinekød. Du vil forstå, hvorfor fans af sund kost bliver så rost for hende og måske selv ønsker at slutte sig til dem.
Tyrkiets svinekød i folie: bryst
Ingredienser:
- 1,5 kg kalkunbryst
- 2 liter vand
- 240 g salt;
- 5 store fed hvidløg
- 1/3 tsk hver rød og sort formalet peber, paprika, basilikum, oregano og korianderfrø;
- 1 tsk sennep;
- 50 ml vegetabilsk olie.
Vask fjerkræbrystet grundigt og tør det, skær brusk, knogler og fedt ud, fjern om nødvendigt huden. Hæld vand i en gryde eller beholder, opløs saltet helt i det og dypp kalkunen derinde. Lad det stå i salt i 2 timer, tøm derefter saltlagen og skyl kødet igen. Tør det af, og læg det i en dyb skål.
Skræl hvidløg og skær hver kile i 3-5 stykker. Skær brystet dybt over hele overfladen 15-20 gange, og indsæt grøntsagsstykkerne i det. Kombiner vegetabilsk olie, krydderier og sennep i en skål og rør godt for at danne en pasta. Børst kalkunen over hele kalkunen, dæk med plastfolie og afkøles i 24 timer.
Læg to ark folie på et bageplade, overfør fjerkrækød til det og pakk det tæt sammen. Forvarm ovnen til høj, og sænk derefter temperaturen til 250oC. Bag det kogte svinekød med det i 25 minutter, fold det derefter ud og steg i yderligere 10 minutter, indtil en smuk gylden skorpe vises. Sluk for ovnen, men åbn den ikke i 5-6 timer, før indholdet er afkølet til stuetemperatur.
Tyrkiets svinekød i ærmet: lårfilet
Ingredienser:
- 1,5 kg kalkunlårfilet
- 1 liter vand
- 4 fed hvidløg
- 1, 5 tsk. Italienske urter og formalet paprika;
- 3 laurbærblade
- 3/4 tsk malet hvid peber;
- 1, 5 tsk salt.
Fyld en lille gryde eller gryde med vand og læg den over høj varme. Vent til væsken koger, rør paprika og italienske urter i den, smid laurbærbladet, kog lidt, sæt det til side og lad det køle af. Forbered kalkunfilet - skær huden og hårde vener - og dypp i marinaden. Anbring opvasken i kulde i 8-10 timer.
Fjern fuglen, tør den og drys med hvidløg, som skrevet i den foregående opskrift. Gnid det med peber, salt, vær opmærksom på alle områder og læg det i en speciel varmebestandig ærme. Fastgør den med de medfølgende klip, eller bind den blot i knuder og stikk den flere steder med et tandstikker for at frigive damp under tilberedningen. Kog kalkunens svinekød i 40-50 minutter ved 180oC, bryd posen og lad fadet simre i yderligere 10 minutter, indtil den er gyldenbrun.
