Tyrkisk kød betragtes som et meget sundt produkt, det er let fordøjeligt, rig på enzymer, mineraler og jern. Og fra forskellige dele af kalkunen kan du forberede mange retter til enhver smag.
Tyrkiet trommestik suppe
Du får brug for:
- 1 kalkun trommestok
- 1 lille løg
- 2 gulerødder
- 6 kartofler
- 2 tomater
- 1 sød peber
- 2 stængler selleri
- 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 150 g grønne bønner
- 1 flok persille
- salt, peber efter smag.
Steg kalkunen på begge sider i en tør stegepande. Anbring derefter trommepinden i en gryde og dæk med koldt vand. Lad det simre i en time og skummet af skummet. Når kødet er færdigt, overføres det til en tallerken og afkøles.
Hak løgene, gulerødderne i strimler, kartofler, tomater, peber og selleri i terninger.
Varm olie i en stegepande, sautér løg og gulerødder over medium varme, indtil de er bløde. Overfør derefter til en gryde med bouillon. Tilsæt de skivede kartofler og kog.
Skær derefter bønnerne i stykker på 3-4 cm. Fjern kødet fra knoglen, skåret i portioner. Overfør til en gryde sammen med alle grøntsagerne. Krydder med salt og peber til smag og lad suppen simre over medium varme, ca. 10 minutter. Hæld i skåle og drys med finhakket urter.
Tyrkiet ruller med tørrede abrikoser og æbler
- 500 g kalkunfilet
- 1 æble
- 40 g tørrede abrikoser
- 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- 3 cherrytomater
- 70 g hård ost
- salt, krydderier.
Til marinaden:
- 1 spsk. en skefuld olivenolie;
- 2 spsk. spiseskefulde eddike;
- 1 tsk sennep.
Rør alle marinadeingredienserne sammen i en skål. Derefter piskes fileterne, saltet, tilsættes krydderier og sættes i marinaden i 15 minutter.
Skræl æblerne, kernen og skær dem i tynde skiver. Skyl tørrede abrikoser og blød i varmt vand i 5-10 minutter. Skær den derefter fint og bland med æbler.
Sæt en blanding af æbler og tørrede abrikoser midt i fileten. Sæt derefter rullen, læg sømmen ned.
Varm stegepanden godt op med olivenolie. Steg ruller på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Anbring i en bageplade. Top med cherrytomater og revet ost. Tilsæt lidt vand og bag ruller i 15 minutter.
Skær de færdige produkter i portioner og server.
Lula kebab fra hakket kalkun
- 450 g kalkunfilet eller hakket kød
- 1 løg
- 1 spsk. en skefuld vegetabilsk olie;
- 1 spsk. en skefuld mel;
- 1 æggehvide
- 1 spsk. en skefuld sukker;
- krydderier, salt, peber efter smag.
Til sauce:
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk citronsaft
- 2 spsk. spiseskefulde majones
- 1 spsk. en skefuld yoghurt;
- salt peber.
Slib kalkunfilet med løg gennem en kødkværn. Sæt med salt og krydderier, tilsæt vegetabilsk olie og mel. Rør massen.
Pisk æggehvide og sukker, indtil der dannes et tykt skum. Tilsæt forsigtigt hakket kød.
Fugt hænderne i koldt vand, dann kebab. For nemheds skyld kan du lægge det halvfabrikat på træspyd.
For at forberede saucen skal du rive hvidløg på et fint rivejern, tilsæt citronsaft og lad det stå i 10 minutter. Tilsæt mayonnaise, yoghurt, salt og peber. Rør grundigt. Steg kebaberne på grillen i 15 minutter, indtil de er gyldenbrune. Serveres med saucen.
