Hvis du stadig undrer dig over, hvad du skal lave mad til jul, skal du overveje kalkun. Denne skål er traditionel i Amerika, men den mestrer selvfølgelig festborde her også. Der er forskellige måder at tilberede en kalkun i ovnen til jul, du kan vælge din egen opskrift og glæde gæster og kære med aromatisk kød.
Julekalkun opskrift
Du får brug for:
- 1 kalkunskroppe (3-4 kg)
- hvidløg;
- 1 appelsin;
- 2 sure æbler;
- 30 g smør
- sennep efter smag
- paprika efter smag;
- formalet sort peber efter smag;
- salt efter smag
- rosmarin og salvieblade;
- vegetabilsk olie og kyllingefedt.
Vi begynder at forberede en skål til jul ved at vælge en kalkun. Det er bedre at købe frisk fjerkræ, hvis slagtekroppen er frossen, skal du lade den være i et køligt rum fra aftenen den foregående dag.
Du kan ikke optø en kalkun, som enhver anden fugl, i mikrobølgeovnen, under varmt vand og i nærheden af batteriet. I bedste fald mister kødet sin smag, i værste fald forringes det.
Fyld kalkunen
Tænd for ovnen med det samme, så det har tid til at varme op til 220 ° C, mens du fylder din julekalkun. Skyl fuldstændigt optøet fjerkræ med koldt vand og sørg for at tørre overskydende fugt af. Gnid med en blanding af salt og peber, inklusive tør knust paprika. Lav nu udskæringerne med en kniv, indsæt en halv fed hvidløg i dem. For en saftigere kalkun til jul, tilsæt lidt smør eller kyllingefedt til nedskæringerne.
Pensl hele slagtekroppens overflade med sennep og olivenolie. Anbring et par salvie- og rosmarinblade inde for at få smag, og fyld kalkunen med fjerdedele frugt.
Bagning af en kalkun til jul
Pak det tilberedte udstoppede fjerkræ i folie belagt med smør. Anbring kalkunbrystsiden nedad på et bageplade og læg den i ovnen i ca. 40 minutter. Det skal allerede varme op til 220 ° C. Sænk derefter temperaturen til 170 ° C, og bages kalkunen i yderligere 3 timer.
Tag derefter fuglen ud, fjern folien, hæld al saften oven på slagtekroppen og bages igen, denne gang i 30-40 minutter. Kontroller beredskabet - gennemboret kødet, hvis der vises lyserød juice, skal du dække slagtekroppen med ny folie og opbevare den i ovnen i yderligere 30-40 minutter. Hvis saften er uden blod, er hele den bagt kalkun klar til jul. Overfør det til en smuk skål, du kan dekorere med urter og kogte kartofler.
Ærmet bagt kalkun
Ærmeristning foretrækkes meget frem for almindelig stegning og stegning af kød. For det første er det nyttigt, og for det andet er opvasken ikke så tør. Overvej derfor opskriften på en skål til jul - en kalkun i ærmet.
Tyrkiet trommestik bagt i ærmet
Ingredienser:
- 2 kalkun trommestikker;
- 500 g kartofler
- 1 surt æble
- 2 fed hvidløg
- krydderier til ristning af fjerkræ efter smag
- vegetabilsk olie.
Optø kalkunens trommestikker, skyl og tør med servietter. Pensl med vegetabilsk olie og gnid godt med en blanding af salt, peber og knust hvidløg og krydderier valgt efter smag. Placer de stegte kalkuntrommestikker i posen. Sæt stykker skrællede kartofler og tynde skiver æble der. Vi sætter i ovnen og bager kalkunen i ærmet i cirka 1, 5 timer, mens temperaturen skal være 200 grader.
Kalkunfilet i ærmet
Ingredienser:
- 500-600 g kalkunfilet;
- 3 fed hvidløg;
- 2 tsk Kaukasisk adjika;
- andre krydderier efter smag.
En julefad kan laves med kalkunfilet bagt i en ærme. Skyl det i koldt vand, og blæk det med væv. Lav spalter i kødet og indsæt hvidløgstykkerne i dem. Gnid derefter kalkunfilet med salt, sort peber og adjika, du kan drysse med dine yndlingskrydderier. Anbring det tilberedte fjerkræ i en ristepose og læg det i ovnen. Kog i 1 time ved 180 ° C.
Ærmet bagt kalkunbryst
Ingredienser:
- 1 kg kalkunbryst
- 1 terning kyllingekraft
- 300 ml vand
- 3 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- 1 løg
- 1 spsk. en skefuld tørre greener;
- friske urter;
- en knivspids granuleret hvidløg.
Til sauce:
- kylling bouillon;
- 1 spsk. l. balsamico eddike;
- pulver til fortykning af saucen.
Vask kalkunbrystet og tør vandet af. Forbered en sådan blanding - hak løg fint, hæld olivenolie, drys salt og krydderier efter smag, tilsæt hvidløg, peber, tørre urter. Omrør og riv brysterne, læg dem derefter i stegebøsningen, og tilsæt bouillon fra terningen (fortynd den først i varmt kogt vand). Bind, lav et lille hul ovenpå, så damp kan slippe ud. Send kalkunen i en pose til ovnen og bages i 50 minutter ved 180 grader. Fjern de færdige bryster fra ærmet, læg dem på et fad og hæld saucen lavet af bouillon, eddike og fortykkelsespulver. Drys med friske urter.
Bagt kalkunlår i ærmet
Ingredienser:
1 kg kalkunlår
Til marinaden:
- 3 spsk. skeer sojasovs;
- 1 spsk balsamico eddike;
- et stykke frisk ingefærrod;
- en halv bælg varm peber;
- 3 fed hvidløg;
- 1 rød paprika
- greener.
Skyl kalkunens lår og tør dem tørt. Mal ingefærrod, sød og varm peber, løg, hvidløg med en blender. Tilsæt sojasovs og balsamico. Hæld marinaden over kalkunkødet i et par timer. Tænd for ovnen, forvarm den til 200 grader. Læg den marinerede kalkun i en stegemuffe, fastgør kanterne med specielle klips eller binde, læg på et bageplade, skær et lille hul ovenpå for at damp kan slippe ud. Kog i 1 time.
Tips til opskrifter til julekalkun
- Vælg en krop af kalkun, ikke en kalkun, sidstnævnte har hårdere kød
- Vær opmærksom på størrelsen, hvis du tilbereder kalkunen. helt. En stor slagtekropp er bagt i lang tid og kan brænde, men indeni kan den forblive rå.
- Til fyldning skal du bruge forskellige fyldninger, for eksempel viser det sig, at det er lækkert at tilberede en kalkun med svesker og ris.
