Der er et stort antal forskellige marinader, der bruges til fremstilling af et så vidunderligt produkt som sild. Jeg foreslår at prøve en af opskrifterne og nyde en usædvanlig velsmagende sild gennemblødt i vinmarinade.
Er det nødvendigt
- - 4 sild, helst store;
- - 2 røde løg
- - 2 almindelige løg
- - en halv lille flok dild;
- - 100 ml tør hvidvin
- - 3 spiseskefulde vineddike
- - 1 spsk granuleret sukker
- - 3 nellike knopper;
- - 2 stk. laurbærblade;
- - Fem sorte peberkorn og salt.
Instruktioner
Trin 1
Gut silden, og skyl den derefter godt. Skræl rødløg, vask den og skær den derefter i ringe. Dild vaskes i rindende vand og finhakket.
Trin 2
Sildefilet adskilles omhyggeligt fra knoglerne og pakkes ind i ruller, som placeres tæt på hinanden i en dyb skål.
Trin 3
Hvide løg skrælles, vaskes i vand og løgene skæres i fire dele. Drys dem let med eddike.
Trin 4
Et glas vand hældes i en gryde og koges, laurbærblade, hvide løg, peberkorn og fedeknopper anbringes i den. Kog blandingen, dækket over meget lav varme, i femten minutter. Tilsæt derefter hvidvin og kog videre i yderligere fem minutter.
Trin 5
Den resulterende marinade afkøles, den resterende eddike tilsættes og filtreres omhyggeligt. Hæld sildevalser over det og læg det på et køligt sted i ni timer.
Trin 6
Når skålen er klar, skal du sprede silden på en serveringsplade og skære i portioner. Pynt toppen med røde løgringe og urter.
