Kalvekødetunge er blevet berømt i moderne gastronomi ikke kun som en original delikatesse, men også som et produkt, der hjælper med at etablere stofskifte i kroppen. Og det handler om det rige indhold af zink og fosfor i produktet.
Er det nødvendigt
- - 1 kg kalvekød
- - 150 g oliven
- - 2 løghoveder
- - vegetabilsk olie
- - 50 g mel
- - 50 g tomatpuré
- - 2 gulerødder
- - 100 ml rødvin
- - 150 g frøplanteløg
- - citron
- - salt og peber
Instruktioner
Trin 1
Vask og rengør kalvekødstungen godt, i blød i koldt vand i 12 timer. Steg tungen i varm olie på alle sider, indtil den er gyldenbrun, og læg den i en separat skål.
Trin 2
I den olie, hvor tungen blev stegt, skal du gemme melet, lægge og stege grøntsagerne skåret i skiver. Tilsæt vand i gryden, tilsæt tomatpasta og krydderier, læg tungen, salt og lad det simre under låget i 2 timer.
Trin 3
Tag den færdige tunge ud, skræl af filmen og skær den i portioner. Anbring kødet i en separat gryde og top med den spændte sauce. I en anden stegepande steges de skrællede, uklippte kimplanter, dækkes med vand og koges indtil de er bløde.
Trin 4
Skyl oliven, dæk med kogende vand, kassér i et dørslag og send til gryderet sammen med løg. Efter et par minutter tilsættes de stuvede grøntsager til tungen, hældes i vin, salt og koges over svag varme i 15 minutter. Pynt med hakkede urter og citronkiler, når du serverer.
