En cremet baguette med en sprød skorpe og en luftig krumme vil tage sit rette sted på dit bord. Det menes, at en ægte baguette kun kan smages i Frankrig, men russiske håndværkere har forberedt den derhjemme i lang tid.
Er det nødvendigt
- - 500 gram hvedemel
- - 180 ml mælk
- - 40 ml vand,
- - 1 æg
- - 1 spsk. en skefuld sukker
- - 1 tsk salt uden glide
- - 18 gram friskpresset gær
- - 60 gram smør (20 gram til dej og 40 gram til smøring)
- - sesamfrø efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Rør mælk med vand, opvarm den til den er varm, fortynd gæren med sukker, rør godt og lad den stå i fem minutter.
Trin 2
Tilsæt ægget og 40 gram smeltet cl. smør (40 gram), omrør.
Trin 3
Sigt mel og salt, bland derefter den tørre blanding med mælkemassen, ælt dejen.
Trin 4
Lav en elastisk bolle ud af dejen, som du lægger i en kop (det anbefales at smøre den med olie, så den ikke klæber fast) Lad det stå i halvanden time.
Trin 5
Del dejen i to og rul den ud i ca. 3 centimeter tykke lag. Pensl med smør. Fold laget i tre dele (overlapning), fold derefter halvt og afkøles i 20 minutter.
Trin 6
Fjern dejen fra køleskabet og rul den ud igen, pensl med smør og rul den til en rulle.
Trin 7
Overfør forsigtigt ruller til et bageplade og lav snit ovenpå. Lad det stå i en halv time. Inden bagning børstes baguetterne med et æg og drys med sesamfrø.
Trin 8
Forvarm ovnen til 180 grader. Bag bagetterne i en halv time.
