For mange er cremet karamel en ægte smag af barndommen. Du kan ikke købe det i butikken nu, men du kan lave dejlig karamel derhjemme!
Er det nødvendigt
- - 300 g sukker
- - 100 g blomsterhonning (du kan undvære honning, bare tilføj yderligere 100 g sukker);
- - 100 g smør
- - 250 ml kraftig fløde (creme fraiche kan bruges).
Instruktioner
Trin 1
Anbring honning og sukker i en gryde eller øse, opvarm over ild, smelt. På svag varme skal du koge massen og koge lidt, så den bliver rig rav. Dette tager normalt ca. 10 minutter. Det er vigtigt at omrøre den søde blanding oftere, så den ikke brænder.
Trin 2
Smørret skal være blødt. Del det i flere stykker, og læg dem en efter en i en gryde med sukkersirup. Efter introduktionen af hvert stykke skal massen blandes.
Trin 3
Varm fløden og hæld den i sukkermassen i en tynd strøm. Du skal koge karamelblandingen til den ønskede tykkelse. Det er let nok at kontrollere beredskab. Du skal dryppe lidt af blandingen på en tallerken og smage, når den hærder. Hvis du er tilfreds med smagen og konsistensen af iris, kan du fjerne gryderet fra ovnen.
Trin 4
Mens iris stadig koger, skal du forberede et bageplade på forhånd. Det skal være dækket med pergament og smurt godt med olie, så karamel ikke klæber fast. Hæld den søde cremede masse på et bageplade og afkøles let, så den stivner lidt, men ikke er hård.
Trin 5
Skær fliserne i stykker. Toffee kan være af enhver størrelse og form. Lad den hakkede iris hærde yderligere, og pakk den derefter i en papirpose eller pergament til opbevaring.
