Denne opskrift på en usædvanlig borscht med bacon eller røget kød passer helt sikkert til din smag og føjer til din samling af dine yndlingsopskrifter.
Er det nødvendigt
- Til 6-8 portioner:
- - rast. olie 4 spsk;
- - bagte rødbeder 2 stykker af mellemstørrelse
- - 1 stor gulerod
- - 1 stor løg
- - sød peber 2 stykker;
- - tomater 2 stykker af mellemstørrelse
- - tomatpuré 2 spsk. skeer eller 200 g hakkede dåse tomater;
- - pitted svesker 3 stykker;
- - kartofler 3 mellemstore stykker
- - hvidkål en tredjedel af et lille kålhoved
- - vegetabilsk bouillon 1, 2 l;
- - 4 fed hvidløg
- - persille;
- - juice fra en halv citron;
- - bacon eller røget bacon 200 g
- - sukker 1 spsk;
- - 2 laurbærblade
- - salt og peber.
Instruktioner
Trin 1
Først skal du vaske, skrælle og forberede grøntsagerne. Hak løgene, rasp gulerødderne. Skær peber og tomater i terninger. Riv rødbeder på et groft rivejern. Skær kartoflerne i terninger. Hak kålen. Hvis der ikke er nogen færdiglavet vegetabilsk bouillon, kan du tilberede den. Kog hele løg, gulerod, roer, persillerod, selleri og kartofler i den rigtige mængde vand. Sil derefter det og start madlavning borscht.
Trin 2
Kast kartofler i vegetabilsk bouillon og kog indtil de er møre. Tag en dyb stegepande og steg løgene en smule. Tilsæt derefter de strimlede gulerødder og peberterninger. Tilsæt derefter hakket bacon, friske hakkede tomater og tomatpuré.
Trin 3
Tilsæt vegetabilsk stegning til bouillon med kogte kartofler. Kog og tilsæt kål og svesker i suppen. Når kålen er blød, er det tid til at tilføje rødbederne.
Trin 4
Fem minutter før borsjten er klar, skal den krydres med hvidløg, laurbærblade, citronsaft, sukker og urter. Fjern den derefter fra varmen, dæk den, og lad den brygge i ca. en halv time.
