Hjemmelavet kogt pølse lavet af naturlige ingredienser og fri for kunstige farver, smag og konserveringsmidler er et godt alternativ til et købt produkt.
Pølse, kogt derhjemme af hakket kød eller kylling, kan bruges til baby- og diætmad, er uundværlig til tilberedning af forskellige salater og forskellige sandwicher.
Hjemmelavede pølseopskrifter giver dig mulighed for at ændre mængden af krydderier, gøre det færdige produkt mindre nærende og bruge forskellige metoder til varmebehandling.
Kyllingepølse
For at lave hjemmelavet kyllingepølse har du brug for 1 kg brystfilet eller lår og trommestikker. Det skal huskes, at pølsen er lidt tør og mindre kalorierig fra hvidt kød. Begge typer kød kan bruges til at opnå det bedst mulige slutprodukt.
Kyllingekødet skæres i små stykker og males med en blender, indtil der opnås en cremet struktur. Derefter tilsættes hakket hvidløg eller løg, 100 ml fløde, krydderier efter smag, 1 stort råæg til hakket kød.
Den resulterende blanding blandes grundigt igen med en blender. For at den færdige pølse skal holde sin form godt, kan du tilføje 1 tsk til hakket kød. stivelse. Hvis du vil give produktet sin sædvanlige lyserøde farve, hældes 3-4 spsk i hakket kød. frisk roesaft.
Massen spredes på folie eller i en bagemuffe, der dannes små cylindriske emner, og kanterne fastspændes tæt. For at forhindre, at der trænger vand ind i pakken, anbefales det at placere emnerne i 1-2 plastikposer.
Hjemmelavet pølse placeres i en bred gryde, hældes over med vand og koges over svag varme i 2-3 timer. Det færdige produkt afkøles, anbringes i køleskabet i flere timer, hvorefter pølsen kan serveres.
Hakket svinepølse
Et saftigt stykke kød, der vejer 800-1000 g, formales sammen med hvidløg i en kødkværn, salt tilsættes efter smag, sort eller rød peber, oregano, muskatnød og 1 spsk. olivenolie. Blandingen blandes grundigt og anbringes i køleskab i 1-2 timer.
For at give pølsen den nødvendige tæthed tilsættes 1 tsk hakket kød. stivelse eller gelatine. Hvis du vil gøre hjemmelavet pølse mere saftig og højt kalorieindhold, kan kødet rulles med tilsætning af stykker bacon og 100 ml fløde.
Små skiver ost blandet i det færdige hakket kød giver en krydret smag til det færdige produkt. For at osten smelter mindre, er det praktisk at bruge tørrede skiver.
Hakket pølse lægges ud på et ark bagepapir eller folie, formet til den ønskede form, kanterne er omhyggeligt pakket og anbragt i en plastikpose. Billet koges med samme teknologi som kyllingepølse.
Hvis det ikke er muligt at følge tilberedningsprocessen, kan hjemmelavet kogt pølse koges i en multikoger og sætte den i stege- eller suppetilberedningstilstand.
Når man farver pølser med rødbedsaft, er det nødvendigt at vende emnerne på den anden side fra tid til anden, så farven på det færdige produkt er ensartet.
