Tilapia, en slægt af ferskvandsfisk, udbredt i tropiske breddegrader. På grund af sin fertilitet, modstandsdygtighed over for ugunstige habitatforhold begyndte denne fisk at opdrættes industrielt. Tilapia-kød har en delikat smag og lavt fedtindhold, hvorfor fisken undertiden kaldes "flodkylling".
Er det nødvendigt
-
- Til panerede tilapia-fileter:
- 400 g tilapia filet;
- 400-500 g kartofler;
- 1 løg
- 2 æg
- 200 g mel
- salt og hvid peber efter smag.
- Til tilapia-fileter i dej:
- 4 tilapia-fileter (mellemstørrelse);
- 3 æg
- 5 spsk hvedemel;
- 2 spsk creme (10%);
- salt
- peber;
- 1 tsk tørret dild og persille.
- Til tilapia-fileter "under en pels":
- 2 stk. filet af tilapia;
- 1 surt æble
- 30 g hård ost;
- 10 g frisk mynte
- 1 spsk citronsaft.
Instruktioner
Trin 1
Tilapiafilet i kartoffelbrødning Vask og skræl løg, hak fint, opvarm 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande og steg løgene indtil de er gyldenbrune, læg dem i en separat skål.
Trin 2
Adskil æggeblommer fra de hvide, hæld de hvide i en ren, tør skål og pisk til let skum, hæld i en skål med løg, peber og tilsæt 1 spsk mel, sigtet gennem en sigte. Skræl og vask kartoflerne, fjern "øjnene" og de forkælede knoldområder, rist på et medium eller groft rivejern.
Trin 3
Tag osteklud, fold 3-4 gange, læg de revne kartofler i den og pres saften grundigt. Kombiner pressede kartofler med æggehvider og løg.
Trin 4
Skyl tilapia-fileterne med koldt vand, tør dem med papirhåndklæder, skær dem i små stykker 4-5 centimeter brede, krydre med salt, rul let i mel. Anbring kartoffelblandingen på begge sider af filetstykkerne, tryk den ned for at gøre fileten som en tærtefyldning.
Trin 5
Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg "tærterne" i 15 minutter på hver side, kartoffelskorpen skulle vise sig at være smuk gyldenbrun.
Trin 6
Tilapia-fileter i dej Vask fileter og tør dem tørt med servietter. Pisk æg, tilsæt fløde, salt, malet peber og tørrede urter. Tilsæt mel i portioner, omrør hver portion og bring konsistensen til en tyk creme fraiche. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, dypp fileterne i dejen og læg den i stegepanden.
Trin 7
Steg hver filet på begge sider, indtil den er gyldenbrun (fire til fem minutter på hver side), læg de stegte stykker i en gryde. Tilsæt to til tre spiseskefulde vand og lad dem simre i ti minutter.
Trin 8
Tilapiafilet "under en pelsfrakke" Riv æblet på et groft rivejern, bland det med citronsaft. Vask mynten, tør og hak fint, riv osten på et groft rivejern. Vask tilapia-fileterne, tør, salt og peber, forvarm ovnen til 170 ° C, dæk bagpladen med bagepapir, læg fileterne, drys mynte, læg derefter et lag revet æble, revet ost ovenpå, bages til en halv time.
