Lam bagt med grøntsager er en af de klassiske retter i det kaukasiske køkken. En stor skål med en bestemt aroma er perfekt til støjende søndagsmøder med venner i baghaven.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg lam
- 200 g løg
- 250 g courgette;
- 250 g aubergine
- 250 g tomater;
- 200 g paprika (helst i forskellige farver)
- 2-3 fed hvidløg
- 3 spsk vegetabilsk olie;
- 5-6 timiankvist;
- salt
- krydderier
- peber.
Instruktioner
Trin 1
Skyl ungt lam i koldt rindende vand. Tør med et papirhåndklæde. Fjern sener og film. Skær næsten alt fedtet af og lad det være lidt, så kødet viser sig at være blødt og saftigt, når det bages. Bemærk, at fedtet skal have hvidt og voksagtigt udseende. Skær kødet i stykker.
Trin 2
I en skål kombineres vegetabilsk olie (helst olivenolie) timian, blandet hvidløg, salt og peber. Riv lammestykker med den resulterende marinade, og lad den marinere. Ideelt set er du nødt til at marinere kød i ca. 10 timer, men hvis du ikke har en sådan tidsmargin, skal du begrænse dig til mindst 1-2 timer.
Trin 3
Skræl løgene. Vask alle grøntsager i rindende vand. Hak løg i halve ringe, tomater og courgette - i små stykker, aubergine og paprika - i mellemstore terninger.
Trin 4
Kombiner hakkede grøntsager i en skål. Tilsæt salt og krydderier. Omrør og læg i en bagemuffe. Læg det marinerede kød ovenpå.
Trin 5
Sæt den forberedte ærme i en ildfast form og bages i en forvarmet ovn i 80-90 minutter ved 180 ° C.
