Primavera Lasagne er en italiensk ret, der altid indeholder sæsonbetonede friske grøntsager. Grønne ærter, ung courgette og asparges vil tilføje friskhed til lasagne, tomater og selleri - en rig smag og sauce og en generøs portion parmesan - fantastisk ømhed.
Er det nødvendigt
-
- 12-16 lasagneplader;
- 1 stor løg
- 1 stilk selleri
- 1 ung courgette
- 2 fed hvidløg
- olivenolie til stegning;
- 0,5 kopper grønne ærter;
- 4 aspargeskud;
- persille og dild;
- 3 tomater;
- 1 glas tør hvidvin
- smør;
- 200 g parmesan;
- salt;
- friskmalet sort peber;
- 2 æg
- 2 spsk mel;
- en knivspids muskatnød.
Instruktioner
Trin 1
Skær løg i tynde halvringe. Finhak eller knus hvidløg med et knivblad. Varm olivenolie i en dyb, tykvægget stegepande, tilsæt løg og hvidløg, og rør dem under omrøring, indtil de er bløde og gyldenbrune. Skræl selleristænglen af fibrene, skræl den unge courgette og hak grøntsagerne i små terninger. Anbring dem i en separat stegepande med olivenolie og lad dem simre i ca. 7 minutter, indtil væsken er fuldstændig fordampet.
Trin 2
Sorter grønne ærter, skyl og læg i en gryde. Hæld i varmt vand, tilsæt salt og kog i 5-7 minutter. Du kan simpelthen hælde kogende vand over frosne ærter og lade det stå i 5 minutter. Hak aspargeskuddene i stykker, der er ca. 2 cm lange, efter at du har fjernet den hårde del af stilken. Anbring asparges i saltet kogende vand og blancher i 2-3 minutter. Kast de færdige grøntsager i et dørslag.
Trin 3
Hak persille og dild fint. Læg kogte grøntsager i en stegepande med løg - asparges, ærter, courgette og selleri. Hæld tør hvidvin i, tilsæt salt og friskmalet sort peber. Rør alt og lad det simre, indtil det meste af væsken er fordampet.
Trin 4
Skold tomatene med kogende vand, skræl og fjern frøene. Hak massen fint. Placer tomaterne i stegepanden med grøntsagsblandingen og kast. Kog alt sammen i 3-5 minutter.
Trin 5
Forbered saucen. Varm smør i en gryde, tilsæt mel. Under omrøring skal du stege den indtil den er lysebeige og ikke lade den brænde. Tilsæt malet muskatnød og salt. Fjern gryden fra varmen. Pisk æggene i en separat skål, hæld dem i den afkølede sauce og bland grundigt.
Trin 6
Tilsæt en skefuld olivenolie i kogende saltet vand, og læg lasagneskiverne. Kog dem, indtil de er halvt kogte, og tag dem ud af panden. Smør formen med smør, læg et lag grøntsagsgryderet, dæk det med et lag lasagne, læg et andet lag grøntsager ovenpå, fyld det med sauce og dæk med det næste ark lasagne. Alternative lag, drys med revet parmesan og ikke glemme saucen. Spred små flager smør på det sidste lag lasagne og drys parmesanost på et tykt lag.
Trin 7
Anbring skålen i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C. Bag skålen i 40-45 minutter. Server lasagne med aromatiseret olivenolie og friskmalet sort peber. Kølet hvid eller rosévin supplerer skålen meget godt.
