Du kan smage ægte italiensk lasagne ikke kun i restauranten! Tilberedning af dette mesterværk af italiensk køkken derhjemme er helt ægte og ikke så svært. Denne opskrift beskriver hele processen med at fremstille lasagne, herunder arbejde med dejen. Du kan også forkorte tilberedningstiden ved at købe færdige dejplader.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 4 æg
- - 250 g mel
- - 1 knivspids salt
- - 1 tsk vegetabilsk olie
- Til Bolognese sauce:
- - 600 g blandet hakket kød
- - 5 tomater
- - 2-3 løg
- - 100 ml tør vin
- - 1, 5 Art. spiseskefulde smør;
- - 2 fed hvidløg
- - salt;
- - krydderier: malet peber, basilikumgrønt (kan erstattes med persille);
- - olivenolie (eller enhver vegetabilsk) - 3-4 spsk. skeer.
- Til Bechamel sauce:
- - 100 g mel
- - 1 liter mælk
- - 100 g smør
- - salt, malet peber.
- Til pulver:
- - 50 g hård ost.
Instruktioner
Trin 1
Forbered først Bolognese-sauce. Vi vasker tomaterne, skræller dem og male dem i en blender (eller riv dem) indtil puré. Hak løg i små terninger, rasp hvidløg eller finhak det. Anbring grøntsager og smør i en stegepande, og varme det op. Derefter sender vi løg derhen og sauter let, indtil det er blødt. Tilsæt halv hvidløg og steg lidt mere. Fjern derefter løg og hvidløg fra gryden og lad olien være i den. Læg hakket kød i smørret og steg det mørt under konstant omrøring. Derefter returnerer vi løg og hvidløg, tilsæt tomatpuré og vin. Omrør, dæk med et tæt låg og lad dem simre i 40-50 minutter over svag varme. Til den færdige sauce skal du tilføje resten af hvidløg samt hakkede urter.
Trin 2
I mellemtiden ælt dejen. Hæld melet i en skål, saml det i en skive og lav en depression i midten. Hæld æg i det, forblandet til en ensartet farve. Tilsæt vegetabilsk olie, salt og ælt den hårde dej. Så lægger vi det i køleskabet i en halv time.
Trin 3
Madlavning Bechamel sauce. Tilsæt mel til det smeltede smør, bland. Vi fjerner gryden fra varmen og begynder gradvist at tilsætte kold mælk under konstant omrøring af blandingen. Du skal få en homogen konsistens af halvflydende creme fraiche. Hvis der er dannet klumper, skal du dreje saucen i en blender eller passere gennem en sigte.
Trin 4
Vi tager dejen ud af køleskabet og ruller den tyndt ud. Pladetykkelsen må ikke overstige 3 mm. Skær arket i rektangler i henhold til størrelsen på den form, hvor vi bager lasagnen. Det er bedre at koge lagnerne i en stor gryde. Kog vand, opløs 1 spiseskefuld salt og vegetabilsk olie i det. Kast 3-4 ark dej i vandet og kog indtil det er halvt kogt - i gennemsnit 3-4 minutter. Vi spreder lagnerne på et håndklæde for at tørre.
Trin 5
Vi begynder at sprede lasagnen. Ovnen kan forvarmes til 180 grader. Smør først formen med Bechamelsauce (1-2 spsk). Derefter lægger vi et stykke dej. Læg et lag bolnese sauce ovenpå, derefter Béchamel igen, derefter et blad igen - gentag sekvensen, indtil vi når toppen af formen. Drys det øverste blad med revet ost. Vi bager lasagne i ovnen i 40-50 minutter - indtil den er gyldenbrun.
