Italiensk køkken er populær over hele verden i dag, og nogle retter, hvis hjemland er Italien, findes i dag ikke kun i italienske restauranter, men også i hjemmemenuen for de fleste russere. Lasagne betragtes som en af de mest populære retter fra det italienske køkken.
Der er utallige måder at fremstille lasagne på, og du kan bruge kød, grøntsager, skaldyr, bær, frugt og ost som påfyldning. Derfor afhænger ingredienserne til fremstilling af lasagne ikke så meget af den traditionelle opskrift på denne skål som af kokkens egen fantasi. For at fremstille lasagne skal du først have en speciel lasagnedej (du kan købe den færdiglavet i næsten ethvert stort supermarked eller lave den selv) og påfyldningen. Du kan tage kød, grøntsager eller skaldyr som påfyldning. Den mest interessante smag opnås ved at kombinere fisk og skaldyr med grøntsager.
For at forberede lasagne med fisk og skaldyr skal du bruge: til dejen - 250 gram premium og mel i anden klasse, fire æg, en teskefuld olivenolie, salt efter smag; til påfyldning - 200 gram skrællet rejer, blæksprutter og muslinger, en tomat, et glas vand, salt og laurbærblad efter smag, persille, olivenolie til stegning; til dressing - bechamelsovs, flødeost.
• Lav dejen: Bland begge mel med æg, salt og olivenolie. Ælt dejen, indtil den er glat.
• Sæt den færdige dej i køleskabet i en halv time, tidligere pakket med plastfolie.
• Når dejen hviler, skal du forme den til en pølse med dine hænder og skære den i lige store portioner. Rul hvert af stykkerne grundigt, og opnå en arktykkelse, der ikke overstiger en og en halv millimeter.
• Skær de rullede lasagneark i jævne, lange og brede strimler. Hvis processen med at lave dejen virker for kompliceret for dig, skal du bare købe færdiglavet pasta i butikken og koge eller suge i vand inden brug.
• Forbered påfyldningen: kog muslinger, blæksprutter og rejer i saltet vand og overfør til en stegepande med opvarmet olivenolie.
• Tilsæt hakkede tomater, laurbærblade og vand til skaldyrene og lad dem simre i femten minutter. Husk at røre påfyldningen fra tid til anden.
• Tilsæt finhakket persille til fisk og skaldyr et minut før tilberedning.
• Smør en bageplade og hæld lidt béchamelsauce i bunden. Læg det første lag pasta ovenpå og et tyndt lag fyld ovenpå.
• Hæld sauce og flødeost over påfyldningen og top med et nyt lag pasta. Overfør lagene med fyld og pasta skiftevis, mens det øverste lag skal være fyldet. Det hældes over med sauce.
• Drys ost på lasagnens øverste lag, og anbring skålen i ovnen, forvarmet til 180 grader. Bages i 40 minutter.
• Server færdiglavet lasagne i kombination med enhver grøn salat.
