Tomatcremet dip med rejer er en universel forretter til ethvert bord. I denne duftende dukkert kan du ikke kun dyppe rejer, men også bare skiver brød og hakkede friske grøntsager.
Er det nødvendigt
- - 1 kg rejer
- - 800 g dåse tomater i deres egen juice;
- - 200 ml kraftig fløde
- - 100 ml tør hvidvin
- - 1 løg
- - 2 spsk. spiseskefulde peberrod med fløde;
- - 1 spsk. en skefuld ingefærrod;
- - 1 tsk honning
- - olivenolie, salt, peber.
Instruktioner
Trin 1
Tag store rejer, kog dem i saltvand eller steg i olivenolie - alt efter hvad der er mere praktisk for dig. Skræl, lad kun hestehaler efter for skønhed.
Trin 2
Brug en blender eller foodprocessor til at purere tomaterne. I stedet for dåse tomater kan du også bruge friske, men fjern først huden fra dem.
Trin 3
Skræl løg, skær, steg i et minut i olivenolie sammen med 1 spsk revet ingefærrod. Hæld tør hvidvin i, fordamp den med 2/3 dele. Tilsæt derefter tomatpuréen. Sæt med salt og peber efter smag. Kog over medium varme i 10 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt honning, rør, kog i yderligere 5 minutter. Derefter afkøles det.
Trin 4
Pisk den kølede fløde i en stiv skum. Bland dem med afkølet tomatpasta og cremet peberrod. Rør forsigtigt med en spatel for at opretholde volumenet af cremen. Tilsæt om nødvendigt salt og peber.
Trin 5
Sæt den færdige tomat-cremede dukkert i skåle eller martini-briller (med en bred hals). Hæng rejerne ved halerne på kanten af glasset. Server snacken med det samme.
