Et æble er en lækker, sund og billig frugt. Afhængigt af sorten kan æbler have forskellige egenskaber: nogle frugter er bedre til salater, andre til bagning.
Gala-sorten modner i slutningen af august og har en meget lys hud. Æbler af denne sort har en tæt og saftig sød pulp. Denne sort viser sig vidunderligt i forskellige bagte desserter, den passer godt sammen med karamel og nødder. Desuden afsløres den bløde, friske smag af disse æbler meget godt, når du bruger kanel. Gala-æbler kan opbevares i køleskabet i flere måneder.
Antonovka er en vidunderlig centralrussisk sort. Disse æbler er kendetegnet ved en usædvanlig, meget stærk aroma, kompleks sursød smag. Antonovka er ideel til fremstilling af charlottes, strudel og andre æble bagværk. Pulpens masse er løs, kornet, meget saftig. "Antonovka" passer ikke godt sammen med de sædvanlige "søde" krydderier (kanel eller kardemomme), men det åbner sig perfekt i en duet med ingefær og hvid peber.
Granny Smith er en af de mest populære sorter i verden. Disse æbler er gode til både madlavning og frisk forbrug. Charlottes, æbletærter, komplekse lagdelte desserter, marmelade og gelé - Granny Smith æbler er perfekte til alt dette. De er kendetegnet ved deres sure, meget friske smag og saftighed. Deres aroma afsløres fuldt ud efter varmebehandling.
Braburn er et sødt, krydret æble med en meget stærk, næsten blomsteragtig aroma. Den tætte, stærke pulp af disse æbler passer godt til krydderier, nødder, dadler og forskellige kandiserede frugter. "Braburn" er en meget sød sort, så sådanne æbler kan bages med en minimal tilsætning af sukker, hvilket gør det muligt at skabe lavt kalorieindhold og sunde desserter på deres basis.
Jonagold er en anden ideel sort til bagning. Æbler "Jonagold" har en udtalt sød og sur smag og mellemstor massefylde. De passer meget godt sammen med kanel, ingefær, kardemomme og andre krydderier. Deres smag kan understreges usædvanligt med valnødder.
Pink Lady er et æble med en meget usædvanlig sur smag. Dette er en af de nyeste sorter, dens hud har en interessant grøn-lyserød farve. Pink Lady pulp er meget fast og knasende. Denne sort fungerer godt til fremstilling af charlottes og tærter, især hvis du foretrækker en kombination af kontrasterende smag, da disse æblers kød bliver endnu mere surt efter bagning.
Opbevar æbler i køleskabet eller et køligt, mørkt sted. Enhver beskadiget eller forkælet frugt skal straks kastes, da det ødelægger resten af æblerne.
Hakkede æbler mørkner hurtigt for at bremse denne proces lidt skal du placere dem i koldt vand med tilsætning af citronsaft. Æbler kan dog ikke opbevares i en sådan opløsning i lang tid, da det vil ødelægge æblernes aroma og smag.
