Pilaf er en skål, der forbløffer os med sin storslåede smag og aroma, der vækker appetitten hos en velmættet person. Kvede er i stand til at tilføre surhed til kød og mætte det med sin juice.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg kød (lam)
- 300 g vegetabilsk olie
- 800 g gulerødder
- 150 g løg
- 400 kvede;
- 900 g ris;
- 3 fed hvidløg;
- peber;
- salt;
- kedel;
- gaze.
Instruktioner
Trin 1
Sæt en tør kedel på komfuret, hæld olie i den og opvarm den over høj varme. Som regel tager denne procedure ikke mere end 10 minutter.
Trin 2
Tag et løghoved og dypp det forsigtigt ned i olien. Fjern og kassér efter 3-4 minutter. Løg absorberer al bitterhed af olien.
Trin 3
Sorter ris, skyl grundigt og blød i varmt, let saltet vand i 1-1,5 timer.
Trin 4
Skær kødet i store stykker, skyl, tør, læg i en kedel, øg varmen til maksimum, rør forsigtigt og dæk.
Trin 5
Rør kødet på dette trin i henhold til ordningen: 1 gang efter anbringelse i smør, derefter efter 5 minutter og yderligere 3-4 minutter. Sørg for, at alle stykkerne er jævnt brunede.
Trin 6
Så snart kødet får en rødbrun nuance, tilsæt løg, skåret i halve ringe, til det. Krydder med salt, peber og rør, så løg er i bunden af kedlen.
Trin 7
Efter 7-8 minutter, hæld i varmt kogt vand. Mængden skal være sådan, at kødet og løgene er helt dækket af det.
Trin 8
Når vandet koger, skal du reducere varmen til lav og simre, dækket, i 30 minutter.
Trin 9
Bland derefter kødet, og læg gulerødderne revet på et groft rivejern ovenpå i et jævnt lag. Dæk og lad det simre i 15 minutter.
Trin 10
Skær kvede i kiler og læg oven på gulerødderne 2-3 minutter, før risen lægges.
Trin 11
Fjern låget fra kedlen, og tilsæt risen med forsigtige cirkulære bevægelser (efter dræning af væsken). Salt og peber, læg en skåret ske i midten af kedlen på ris og hæld i varmt kogt vand, så det er 2-3 centimeter over risniveauet. Dæk og øg varmen til høj.
Trin 12
Efter 3-5 minutter anbringes den skrællede og hakkede hvidløg på risen.
Trin 13
Efter 15-20 minutter lav et par punkteringer i risen. Reducer varmen, pak låget med gasbind, luk kedlen tæt med den og sluk for varmen efter 10-15 minutter.
Trin 14
Server varm pilaf med tomat og sødløgssalat.
