Pilaf koges normalt med kylling eller lam. Men efter at have prøvet duck pilaf, vil du prøve det igen.
Er det nødvendigt
- - 1 kg andeben
- - 1 kg ris
- - 100 ml olivenolie (vegetabilsk olie er mulig)
- - 1 kg gulerødder
- - 3 løg,
- - 1 varm peber,
- - 1 hoved hvidløg
- - 1 spsk. spidskommen,
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Først skal du skære fedtet fra andebenene af. Sæt det derefter i en kedel, læg på medium varme og steg, indtil det er tørt knitrende.
Trin 2
Mens fedtet koger, skal risen skylles, så klart vand løber ud. Derefter skal du fylde det med varmt vand og forlade det.
Trin 3
Gulerødder skal skæres i mellemstore tynde strimler, løg - i halve ringe. Dernæst skal du skære kødet fra knoglerne og skære det i mellemstore stykker.
Trin 4
Fjern grevene fra kedlen, og hæld olie i den, læg derefter løg og steg, indtil den er gyldenbrun, ca. 5 minutter. Tilsæt derefter ænderne og steg dem til let skorpe, ca. 7 minutter. Tilsæt gulerødder og steg, omrør konstant i ca. 10-15 minutter.
Trin 5
Derefter skal varmen reduceres til medium, tilsæt spidskommen, læg hovedet på hvidløg skrællet af skallen og hele den varme peber. Hæld så meget vand i, at det fuldstændigt dækker indholdet af kedlen.
Trin 6
Skålen skal koges over medium varme i ca. 30-40 minutter. Derefter drænes vandet ud af risen.
Trin 7
Derefter hældes 1 liter kogende vand forsigtigt. Salt tilsættes efter smag. Kog og kog indtil risen er kogt igennem. Ris bør ikke omrøres under processen.
Trin 8
Når alt vandet er fordampet, skal ilden reduceres til et minimum, tilsæt den resterende spidskommen ovenpå og dæk kedlen med et låg. Lad kedlen stå over svag varme i ca. 10 minutter. Bland derefter, overfør til en dyb skål.
