Fyldt gås bagt i ovnen kan dekorere et festligt bord. Det er let at lave mad, og takket være ristemuffen er fjerkrækødet meget mørt og saftigt.
Fyldt gås "Bord" i ærmet
For at forberede denne festlige skål skal du tage følgende ingredienser:
- 1 slagtekrop af en gås til 2-3 kg;
- 800 g kartofler
- 1 stilk porrer
- 2 citroner
- 5 fed hvidløg
- urter af timian og persille;
- 3 spsk. l. smør;
- vegetabilsk olie;
- salt;
- peber.
Forbered først påfyldningen. For at gøre dette skal du vaske, skræl kartoflerne og koge dem i saltet vand.
Skold citronerne med kogende vand og fjern forsigtigt skallen fra dem. Vask purren og urterne, tør og hak fint med en kniv sammen med skrællede hvidløgsfed. Steg derefter i smør, tilsæt citronskal revet på et fint rivejern.
Pund kogte kartofler med en støder eller kartoffelmos. Tilsæt derefter den tilberedte citrondressing, salt og peber efter smag, og bland godt.
Skyl gåsekroppen, tør tørret med et håndklæde og gnid med en blanding af peber og salt. Fyld gåsen med kartoffelmos, hug maven af med træspyd eller sy op med en tyk tråd. Derefter placeres det forberedte slagtekropp i ærmet, fastgør kanterne med clips og placeres på et bageplade eller i en hane. For at forhindre muffen i at sprænge, lav flere små punkteringer i den.
Bag gåsen i en ovn, der er forvarmet til 200-220 ° C i halvanden time. Hvis fuglens vægt er mere end 3 kg, skal du øge bagetiden. Cirka 20 minutter inden fuldstændig beredskab skal du klippe ærmet og lade gåsen brun.
Apple fyldt gås opskrift
For at bage en gås med æbler i en ærme skal du:
- 1 slagtekrop af en gås, der vejer 3-3,5 kg;
- 1 kg kartofler
- 3 sure æbler
- malet sort peber
- salt.
Skyl gåsekroppen godt, gnid inde og ude med en blanding af salt og peber. Anbring derefter et køligt sted i 3 timer.
Forbered påfyldningen på dette tidspunkt. For at gøre dette skal du vaske, skrælle, skære kartoflerne i stykker og koge dem, indtil de er halvt kogte i saltet vand. Skræl æblerne, kern dem og skær dem i skiver. Derefter kombineres med kogte kartofler.
Fyld gåsen med den forberedte påfyldning og sy maven op. Anbring derefter slagtekroppen i bøsningen, og fastgør kanterne med specielle clips. Foretag flere punkteringer i ærmet med en kniv eller tyk nål. Placer slagtekroppen på et bageplade og bages i en ovn, der er forvarmet til 240 ° C i 2 timer. Sænk temperaturen til 180 ° C 20 minutter efter bagningens start og øg efter en time til 200 ° C. For at lave en lækker skorpe til gåsen, skal du skære ærmet ca. 20 minutter, før fuglen er helt klar.
