Svinekød kogt på en særlig måde, i et ærme, saftigt, ømt og blødt, bliver en velkomstskål på festbordet og et meget nødvendigt produkt til hver dag i dit køleskab.
Er det nødvendigt
- - svinekød (nakkedelen er bedre, den bløde del er mørbrad uden fedt) - 1 kg
- - bordsalt - 1 spsk. skeen
- - sorte peberkorn - 10-12 stk.
- - malet sort peber - 1 tsk
- - malet rød peber - 1 tsk
- - hvidløg - et par fedter
- - svinefedt - et lille stykke til fyldning
- - vand - 1 liter
- - 3-4 laurbærblade
- - urter, krydderier - efter valg og smag
Instruktioner
Trin 1
Marinade
Hæld vand i en gryde eller gryderet, tilsæt salt, peberkorn, laurbærblad. Du kan tilføje fedter, koriander. Kog blandingen, lad den simre over svag varme i 7-8 minutter, og sluk den, og lad den køle af ved stuetemperatur. Marinaden er klar.
Trin 2
Vask svinekødet i ét stykke, nedsænk det i marinaden og læg det i kulden i en dag. Tag derefter kødet ud af marinaden, hæld det over med kogende vand, så porerne lukkes, og saften forbliver indeni. Derefter skal kødet raspes med en blanding af rød og sort malet peber, urter og krydderier efter smag. Vip med finhakket hvidløg og små stykker bacon. Anbring kødet i et stykke i en stegemuffe og læg det i en forvarmet ovn (190 ° C).
Trin 3
Steg svinekød i 60 minutter. For at sikre, at det er klar, skal du gennembore det kogte svinekød med en træpind, gaffel eller kniv. Hvis kødet er blødt og ikke udsender en gennemsigtig ichor, kan det kogte svinekød betragtes som klar. Derefter kan du tage det ud af ærmet og sætte det i ovnen igen i 15 minutter, så der dannes en behagelig gylden skorpe på den.
Trin 4
Færdiglavet svinekød kan opbevares i køleskabet i op til 2 uger uden at gå på kompromis med dets smag.
Svinekød bør ikke opbevares i polyethylen; det er bedre at pakke det i pergament eller placere det i en emaljepande under et låg.
