Populariteten af kyllingeretter kan forklares ved forberedelsen af dette kød samt dets relative billighed. Derudover kan kylling varieres med forskellige saucer, for eksempel tomat.
Kylling med svampe i tomatsauce
Du får brug for:
- 1 kyllingekroppe, der vejer ca. 2 kg
- 50 g smør
- 4 spiseskefulde mel;
- en flok basilikum
- 800 g modne tomater
- 1 spsk. tør hvidvin;
- 400 g friske svampe
- 100 g sorte oliven
- en flok persille
- laurbærblad
- 1 spsk. tørret spidskommen;
- salt og friskmalet sort peber.
Hvis det ønskes, kan du tilføje en blanding af formalet provencalske urter til kyllingen i slutningen af madlavningen.
Skær kyllingekroppen: Adskil benene og vingerne, fjern fileten fra knoglerne og skær den i 2-4 stykker. Smelt smørret i en dyb stegepande og sautér kyllingestykkerne i den, indtil den er let brunet. Tilsæt mel og rør. Skold tomaterne med kogende vand, skræl dem af, og hak kødet. Hak urterne. Tilsæt tomater, urter og vin til kyllingen, krydre med salt og peber. Anbring gryden på medium varme, dæk den til og kog i en halv time. I mellemtiden vasker og skiver svampene i skiver. Hak oliven. Tilsæt oliven og svampe til kyllingegryden, rør og kog i yderligere 20 minutter. Server kyllingen med kogt ris eller pasta.
Jambalaya med kylling
Jambalaya er en traditionel kreolsk ret. Det kan tilberedes med fisk og skaldyr og kan tilsættes kød eller fjerkræ som kylling.
Du får brug for:
- 250 g langkornet ris
- 800 g skinnefri kyllingefilet
- 100 g skrællet rejer
- 1 stor løg
- 3-4 fed hvidløg
- 2 paprika i forskellige farver
- 6 store tomater
- 2 laurbærblade
- 2, 5 spsk. kyllingefond;
- 4 spiseskefulde olivenolie;
- salt og rød peber.
Skræl og skær løg og hvidløg i terninger. Peberfrugter, skræl af frø og skillevægge og skæres i strimler. Dyp tomaterne i kogende vand, fjern huden fra dem og hak papirmassen. Skær kyllingefilet i store terninger. Varm olivenolien i en stegepande og steg kyllingen i den, indtil den er halvkogt, og sæt den derefter til side. Steg løg og hvidløg separat i et par minutter, og tilsæt paprika til dem. Returner kødet i gryden, tilsæt tomater, laurbærblade, rejer, salt og rød peber. Simre alt sammen over svag varme, dækket.
Rør regelmæssigt for at forhindre, at kyllingen brænder.
Kog risen separat. Kog det i kogende saltvand, indtil det er halvt kogt, dræn derefter, tilsæt bouillon og kog indtil det er blødt. Server kyllingen med drizzled ris. Til et lækkert måltid skal du servere en passende vin, såsom unge Chablis.
