Denne opskrift med rødløgskage er almindelig i Provence. Der tilføjes der bestemt en lokal skål til - tapenade, som er en pasta af oliven og kapers. Disse ingredienser gør bagværk usædvanligt velsmagende og original.
Er det nødvendigt
- Til påfyldning:
- - 5-6 røde løg;
- - 1 glas tør rødvin
- - 1 spsk. en skefuld smør;
- - en knivspids salt og sukker
- - 2 spsk. skeer vand;
- - 3 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - 100 g oliven
- - 200 g ansjoser
- - 3 fed hvidløg
- - persillegrøntsager;
- - 2 tomater
- - 1 æg.
- Til testen:
- - 10 g levende gær
- - 200 g mel
- - et æg;
- - 3 spsk. skeer vand;
- - en knivspids salt;
- - 1 spsk. en skefuld sukker.
Instruktioner
Trin 1
Bland mel med sukker og salt. Tilsæt æg og gær fortyndet i varmt vand. Ælt en blød dej, pakk den ind i cellofan og afkøles i 30 minutter.
Trin 2
Varm vinen lidt op og fortynd sukkeret og saltet i den. Tilsæt rødløg, skrællet og skåret i halve ringe. Lad det stå i en time.
Trin 3
Lav en tapenade. For at gøre dette skal du male oliven, skrællede tomater, ansjoser og skrællet hvidløg i en mørtel. Bland med olivenolie og persille.
Trin 4
Rul dejen ud i en bageplade. Placer tapenade i midten og drys med karamelliserede røde løg. Smør siderne med et æg. Bages ved 180 ° C i ca. 25 minutter.
