Pizza carbonara er baseret på pasta med samme navn. Ingredienserne kombinerer disse retter: rig cremet sauce, bacon, æg og parmesan. Klassiske påfyldninger supplerer mozzarella og tomatsauce, et must, når du bager enhver italiensk pizza.
Den rigtige pizzadej: Den klassiske opskrift
Når du bager pizza, er ikke kun påfyldningen vigtig, men også bunden - dejkagen. Til fremstilling er produkter af høj kvalitet nødvendige: finmalet hård hvedemel, filtreret vand, frisk gær.
Ingredienser:
- 1, 5 kopper hvedemel;
- 3 g gærpulver;
- 0,5 tsk Sahara;
- 1 æg
- 100 ml vand
- 25 g raffineret olivenolie
- en knivspids salt.
Før æltning tilberedes en surdej af sødet vand og gær. Det skal stå i 15 minutter ved stuetemperatur. Når væsken bobler, kan du tilføje andre ingredienser til den: æg, salt, olie. Præsigtet mel tilsættes i portioner og formales godt.
Ælt dejen med dine hænder, indtil den er glat. Dæk det med et serviet og lad det stå i en halv time. I et varmt køkken fordobles dejen i volumen.
Saucer og påfyldninger: trin for trin forberedelse
Indtil dejen når den ønskede tilstand skal du forberede saucer: tomat og fløde.
Ingredienser:
- 100 ml fløde 20% fedt
- 1 æggehvide;
- 1 moden kødfuld tomat
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk. l. tomatpuré;
- 25 g olivenolie
- en flok persille;
- salt;
- friskmalet sort peber.
For at forberede tomatsauce piskes tomater, urter og hvidløg i en blender, massen tørres gennem en sigte blandet med olivenolie, tomatpasta, malet sort peber og salt.
At lave en cremet sauce er sværere. Det er nødvendigt at adskille proteinerne, slå dem i et stærkt skum, kombinere med cremen og under omrøring varme over svag varme, indtil de er fortykkede.
Samling af pizza: trin-for-trin proces
Det særegne ved carbonara-pizza er dets høje kalorieindhold. Fyldet kombinerer en stor mængde ost med tyndt skåret bacon og et let stegt æg.
Rul dejen ud på et bord bestrøget med mel. Den anbefalede diameter på pizzaen er 30 cm. Overfør tortillaen til et bageplade eller i en form, pensl med olivenolie og stikk med en gaffel flere steder. Lav en side af en tynd strimmel dej.
Smør overfladen generøst med tomatsauce, læg løg ud, skåret i tynde ringe, stykker bacon, skiver mozzarella. Hæld flødesauce over påfyldningen, drys med parmesanflager, slip et helt kyllingæg i midten.
Anbring pizzaen i en ovn, der er forvarmet til 200 grader. Bages i 15 minutter, i løbet af denne tid brunes kagens kanter, osten begynder at smelte, og æggehveden hærder let. Overfør den varme pizza til en flad skål, drys finhakket persille og basilikum, tilsæt friskrevet parmesan. Det er bedre at skære kager lige på bordet, så de ikke har tid til at køle ned. Server den aromatiserede olivenolie og sort peberkværn separat.
