Bagning forbløffer ikke kun uerfarne kulinariske eksperter, men også fagfolk. For at lave den perfekte kiks derhjemme er det værd at læse et par enkle regler.
Svampekage er en populær og lækker godbid, der kan tilberedes hurtigt og nemt derhjemme.
For husmødre bliver disse kager ikke altid lette og luftige første gang. Det kan lægge sig, midten er muligvis ikke bagt, og den ydre side kan brænde. For at undgå sådanne problemer skal du gøre dig bekendt med de grundlæggende regler og finesser hos professionelle kokke. En engelsk svampekage, bagt efter en simpel opskrift under hensyntagen til eksperternes erfaring og rådgivning, hjælper dig med at forberede en lækker godbid, der kan blive grundlaget for en anden dessert.
Dejen kan laves af 3 ingredienser, som enhver husmor har i køkkenet: æg, mel og sukker. Der kræves ingen gær- eller bagepulvertilskud.
Tips til madlavning
Hver professionel kok har sine egne hemmeligheder og finesser, udviklet gennem årene. Nogle gange er sådanne råd diametralt modsatte. For at finde præcis din ideelle opskrift er det værd at prøve flere muligheder og bestemme den empirisk.
- en piskeris, blandeskål eller beholder, hvori ingredienserne til kiks piskes, skal du tage ren og fedtfri;
- mel skal tages fra hvede og den højeste kvalitet;
- mel skal tilsættes æggene, der sigtes flere gange gennem en sigte;
- æg skal enten være meget kølet eller ved samme temperatur som resten af maden;
- åbn ikke ovndøren, før bagværk er dækket af en skorpe (ca. 20-30 minutter);
- inden du sætter dejen i en form, skal du kun smøre dens bund med olie;
- for at få en perfekt luftig struktur skal du overholde proportionerne 33/33/33;
- slå æggene godt;
- dejen placeres i en allerede opvarmet ovn med en temperatur på 180-2000;
- godt slået dej skal straks sættes i ovnen, ellers sætter skummet sig, og kiks hæver sig ikke.
Valget af produkter skal kun være frisk og af god kvalitet.
Madlavningsfunktioner
Du kan få en dej til dessert ved at give den nok opmærksomhed. Der er flere måder at forberede det på:
- varm metode: dejen hæver sig godt i dette tilfælde og vil være meget luftig. Når man tager denne metode som basis, er det nødvendigt at lave dejen i et vandbad og også blande hele æg uden at adskille æggeblommer fra proteinerne;
- kold: i dette tilfælde adskilles de hvide og æggeblommer og piskes separat.
Hvis dejen tilberedningsprocessen allerede er begyndt, kan du ikke distraheres af fremmede ting, selv ikke i et kort stykke tid. Dejen er meget lunefuld, og i dette tilfælde fungerer kiks bestemt ikke.
Efter at have sendt formularen med dejen til ovnen skal du vente på den tildelte tid, hvorefter du kan kontrollere dessertens parathed ved at gennembore den med en spyd. Hvis det forbliver rent, og der ikke sidder nogen dej fast, er kiks klar.
Den færdige kiks skal køles ordentligt. For at gøre dette pakkes bagværk i plastfolie og efterlades i op til 8 timer. Dette gør det muligt for den at blive tykkere, men selve dejen vil ikke sætte sig eller miste sin form.
Du kan forbedre smagen af den fremtidige kiks ved at tilføje andre ingredienser til den: nødder, kakao, chokolade, kanel, smør, kokosnød osv. Men det er vigtigt at huske proportionerne og ikke tilføje for meget, ellers ser ud og smag af desserten vil være langt fra ideel.
Perfekte kiksopskrifter
Option nummer 1
Æggehvider - 4 stk.
Mel - 80 g
Sukker - 120 g
En knivspids salt
Adskil forsigtigt de hvide fra æggeblommer og slå, indtil deres volumen fordobles, og gør dette med medium hastighed. Dernæst skal du hælde sukker i skålen; for nemheds skyld er det bedre at gøre dette i dele. Nu kan du piske ved højere effekt.
Sigt mel og tilsæt til blandingen, tilsæt salt. Hæld den færdige dej i en form og bages, indtil der dannes en skorpe.
Mulighed nummer 2
Æg - 6 stk.
Sukker - 200 g
Mel - 250 g
Æg og sukker blandes indtil det er luftigt. Derefter introduceres sigtet mel. Omrør den resulterende blanding langsomt og forsigtigt fra bund til top, indtil klumperne er helt opløst.
Dæk bunden af formen med pergament, hæld dejen på den. Sæt i en ovn forvarmet til 180 grader i en halv time.
Option nummer 3
Mel - 120 g
Æg - 4 stk.
Sukker - 120 g
Vaniljesukker 1 tsk
Bland æggeblommer, vanilje og almindeligt sukker, pisk med en mixer, indtil det er luftigt. Hastigheden skal være minimal, så gradvist kan den øges. Tilsæt sigtet mel, omrør. Læg dejen i en bageplade foret med pergament eller bagepapir. Glat og drej lidt for at fordele dejen bedre. Anbring skålen i ovnen i 25 minutter.
