Der er et stort antal sorter af øl. Denne drink betragtes som en af de mest populære i verden. Du kan også lave mad derhjemme. Desuden kan du fra den mindste mængde ingredienser forkæle dig selv ikke kun med klassiske sorter, men også med eksklusive dem, for eksempel øl fra fyrreskud eller tørrede frugter.
Hovedingredienser i øl
Enhver øl skal indeholde humle og malt. Humle er små blomsterstande af en plante, der ofte vokser i mange sommerhuse. Først samles de, tørres derefter og knuses grundigt. Som et resultat af denne proces opnås et pulver.
Malt er et spiret korn. Du kan bruge næsten enhver sort, men oftest bliver hvede, rug eller bygkorn grundlaget for øl. Ølemner er til salg, men du kan bare købe korn og spire det derhjemme. Den nemmeste mulighed er dog at købe et specielt maltekstrakt.
Det grundlæggende princip for brygning af øl
Uanset typen af øl forbliver opskriften på dens tilberedning som regel uændret. Du kan ændre ingredienserne, tilføje dem, men behandlingssekvensen er hovedhemmeligheden.
Forbered en stor gryde og kog tre liter vand i den. Tilsæt 1 kg sukker og kog blandingen igen. Du skal have en ret tyk sukkersirup. Varm maltekstrakten i en bain-marie og bland den med sukkerblandingen. Ingredienserne skal blandes grundigt i en homogen masse.
Forbered vandet separat. Det er bedre, hvis det er lidt afgjort. Det er nødvendigt at tilføje koldt vand til emnet, så dets mængde overskrider den søde masse 8 gange. Blandingen hældes derefter i en valgt fermenteringsbeholder. Det sidste og mest afgørende trin vil være tilføjelsen af ølgær. Bemærk, at dette refererer til specialgær, ikke til madblandinger.
Gær (højst 50 g) hældes jævnt i den tilberedte urt. Det vigtigste er, at de fordeles jævnt i væsken og ikke bliver klumper. Luk fermenteringsbeholderen med et låg straks efter den afsluttende procedure og læg den et køligt sted. Den optimale temperatur til brygning af øl er ikke mere end 20 grader.
Inden for en uge skal høsten udføre gæringsprocessen. Så snart der stopper med at dukke op på overfladen, kan blandingen hældes i separate beholdere. Tilsæt 2-3 teskefulde humle til hver flaske. Lukkede beholdere kan opbevares i lang tid, men det er bedre at smage øl en uge efter tilberedningen.
Hjemmelavet øl med tilsætningsstoffer
Eventuelle tilsætningsstoffer såsom tørret frugt, fyrretræsskud eller enebær tilsættes under maltstadiet. Ølens base koges (vand, malt, sukker), og derefter hældes tørre frugter eller andre tilsætningsstoffer i den. Massen hældes i en opbevaringsbeholder, som skal lukkes tæt med låg eller gaze. Fermenteringsprocessen bestemmes af den karakteristiske brusende lyd og tilstedeværelsen af bobler. Så snart disse karakteristiske træk ophører med at dukke op, er ølen klar til at drikke.
Krim hjemmelavet øl tilberedes med tilsætning af skiver sort brød og nelliker. Denne drink er kendetegnet ved sin oprindelige smag og såkaldte pikant.
Den ældste opskrift til fremstilling af øl er en drink baseret på honning. I dette tilfælde er hovedingredienserne honning, humle og gær. Forholdene beregnes som følger: For 2 kg honning har du brug for 50 g gær og 25 g humle. Kog 10 liter vand i en stor gryde, tilsæt honning og humle. Kog blandingen, og sil derefter ved aftapning. Efter et par dage vil ølen være klar til at drikke.
