Kaninkød er en diæt type kød. Den indeholder en stor mængde protein, vitamin PP, calcium, magnesium, kalium og fosfor. Takket være disse elementer er kaninkød ideelt til babymad. Ud over alle de nyttige egenskaber er kaninkød meget velsmagende.
Er det nødvendigt
-
- vineddike;
- Hvidvin;
- mælkeserum;
- olivenolie;
- hvidløg;
- persille og koriander;
- krydderi.
Instruktioner
Trin 1
Kaninkød er lidt hårdt, så det tilrådes at marinere det. Under bejdsningsprocessen bliver den blød og kan ikke lugte kanin. Marinering kan erstattes af iblødsætning i vand. Blødgørelse forbedrer også kødets smag og slipper for lugten. Kaninkød gennemblødes fra en time til tre, tiden afhænger af mængden af kød.
Trin 2
Der er flere måder at marinere kaninkød på.
I vineddike.
Fortynd vineddike i koldt vand, så vandet har en subtil eddike lugt. Anbring kaninen i den kogte marinade i tre timer. Marinaden skal helt dække dyrets slagtekrop. Efter tre timer fjernes kødet fra marinaden og skylles under rindende vand. Der er en ulempe ved denne marinade - eddike ødelægger ikke kun den ubehagelige lugt, men også den naturlige smag af kødet. Denne metode er ikke egnet til unge kaniner.
Trin 3
I hvidvin.
Dette er den mest ideelle type bejdsning. Vin eliminerer fuldstændigt den specifikke lugt af kaninkød. Blødgør kød perfekt og giver det en unik smag. Du skal tage så meget vin, så kødet er helt dækket af det. Efter marinering behøver kødet ikke skylles i vand. Dette giver den kogte skål en usædvanlig smag.
Trin 4
I mælkevalle.
Denne metode bruges hovedsageligt til bejdsning af harer, men den er også velegnet til en kanin.
Trin 5
I olivenolie med hvidløg og urter.
Tag 3-4 spiseskefulde olivenolie og bland med 3 hoveder hakket hvidløg. Tilsæt hakket persille og koriander. Gnid kaninkroppen med denne blanding og afkøles i tre timer. Ryst hvidløg-olivenblandingen fra kødet inden kogning.
