I kogebogen nævnes Pasta alla carbonara for første gang i 1954. Tidligere kilder til italiensk madlavning nævner ikke carbonara. Skålens klassiske ingredienser er ret enkle - spaghetti, bacon og æg.
Er det nødvendigt
- - 200 gram spaghetti
- - 30 gram bacon
- - 30 gram ost
- - 2 æg
- - hvidløg, sort peber
Instruktioner
Trin 1
I en stor gryde koges vand og koges spaghettien, indtil den næsten er kogt, men stadig lidt fast. For at gøre dette skal du forberede passet et minut mindre end angivet på pakken. Mens spaghetti koger, kan du begynde at lave saucen.
Trin 2
Spaghetti Sauce: Forvarm non-stick stegepanden, så du ikke har brug for olie. Hak baconet fint. Steg bacon i en gryde i ca. 2 minutter, og tilsæt derefter finhakket hvidløg til bacon for at give den karakteristiske smag og lugt. Steg i endnu et minut eller to.
Trin 3
Forbered ægsauce: æg brækkes i en lille skål, der tilsættes præ-revet ost, alt saltes og blandes grundigt. Det er vigtigt, at de æg, der bruges i præparatet, er friske. Vask dem grundigt med sæbe og vand inden madlavning.
Trin 4
Ved hjælp af et dørslag drænes vand fra pastaen, men det skylles under ingen omstændigheder med koldt vand fra hanen. Spaghetti anbringes i en stegepande med bacon og hvidløg i ca. et minut, så pastaen kan trænge ind i fedtet. Fjern derefter fra varmen, hæld æggeblandingen i pastaen og rør. Ægget skal koges ved hjælp af pastaens varme, for dette skal du sørge for, at spaghetti ikke har tid til at køle ned på dette tidspunkt. Den samme varme skal tilføje yderligere smag ved at smelte osten.
Trin 5
Den færdige skål lægges ud på en tallerken, der tilsættes lidt peber.
