Denne vietnamesiske oksekødssuppe kaldes også pho-bo. Det viser sig at være meget tilfredsstillende, fordi det er tilberedt af kød i kød bouillon. Mynte, citron og chili peber tilføjer en unik aroma til den første skål, der straks spreder sig i hele huset og samler familien til en lækker frokost eller middag.
Er det nødvendigt
- Til fire portioner:
- - 400 g oksekød
- - 300 g risnudler
- - 90 g bælgfrugter
- - 1 rød chili, 1 citron, 1 hvidløg, 1 anis (stjerneanis), 1 kanelstang;
- - 1,5 liter oksekød bouillon
- - grønne løg, mynteblade, fiskesauce, hvid peber.
Instruktioner
Trin 1
Læg et stykke kød i en plastikpose, læg det i fryseren i 40 minutter.
Trin 2
Læg løg, anis, kanel, peber i en stor gryde, tilsæt et par spiseskefulde fiskesauce (du kan købe den i japanske butikker eller udskifte den med østerssauce), hæld bouillon og 500 ml vand i. Kog, reducer varmen, dæk, lad dem simre i 20 minutter.
Trin 3
Fjern løg, stjerneanis, kanelstang. Tilsæt risnudler til almindeligt kogende vand, omrør, dræn. Skyl nudlerne med koldt vand. Fjern kødet fra fryseren, skær det meget tyndt over fibrene.
Trin 4
Del kødet og hakkede grønne løg i portionerede suppeskåle. Arranger kød, mynte, spirer, skiver hvidløg og hakket chili til smag. Hæld den varme bouillon i skåle med en skål og server med citronkiler. Normalt serveres denne suppe med kinesiske spisepinde.
