Oksekødsupper er nærende, rige og ikke for fede. Det er bedre at koge dem om efteråret og vinteren - varm suppe varmes perfekt op og erstatter let et komplet måltid. Oksekød passer godt til grøntsager, krydderier, urter og andre ingredienser.
Irsk bønnesuppe med oksekød
En klassisk opskrift populær i engelsk hjemmelavet mad. Krydderier tilføjer mætning til skålen, hvide bønner, som koges separat, er ansvarlige for mæthed. Andelen af spidskommen, hvidløg og selleri kan ændres efter smag. Server suppen varm og skold, tilsæt sprød toast med ost.
Ingredienser:
- 250 g oksetromle;
- 250 g hvide bønner;
- 3 skiver bacon;
- 1 spsk. l. raffineret vegetabilsk olie;
- 1 medium løg;
- 2 gulerødder
- 600 ml dåse tomater i deres egen juice;
- 1, 2 liter filtreret eller flaskevand;
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. l. vineddike;
- 3 kvist af selleri;
- 2 laurbærblade;
- 3 tsk spidskommen;
- salt;
- friskmalet sort peber.
Soak bønnerne i koldt vand natten over. Om morgenen drænes væsken, skylles bønnerne, tilsættes ferskvand og koges i 10 minutter. Kassér de halvfærdige bønner i et dørslag.
Varm vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt finhakket bacon, terninger af oksekød, hakkede gulerødder, hvidløg, løg, laurbærblade, spidskommen og selleri. Omrør, steg i 5-7 minutter. Hæld i vand, tilsæt bønner, tomater med juice, eddike og lidt salt. Kog blandingen, reducer komfurets kraft. Kog over medium varme i 1, 5 timer, lad det brygge under låget i mindst 10 minutter. Drys med friskmalet sort peber inden servering.
Broccoli puré suppe: trin for trin tilberedning
Oksekød og broccoli kan bruges til at fremstille en sund og lækker purésuppe. Det er velegnet til baby- og diætmad, kalorieindholdet i en portion overstiger ikke 250 kcal. Suppen serveres med hjemmelavede hvide brødcrutoner og en skefuld frisk creme fraiche.
Ingredienser:
- 300 g oksekød
- 2 kartofler
- 150 g broccoli (frossen)
- 2 mellemstore gulerødder;
- 1 løg
- salt;
- Laurbærblad;
- malet sort peber;
- sorte peberkorn;
- friske urter (persille, selleri);
- vegetabilsk olie til stegning.
Skær oksekødet i stykker, skyl, skræl film. Anbring kødet i en gryde, dæk med vand, tilsæt det halverede løg og groft hakkede gulerødder. Kog alt, fjern skum, reducer varmen, tilsæt laurbærblad og sorte peberkorn. Kog bouillon i 1, 5 timer, tag kødet ud, skåret i små stykker. Sil af bouillon, kassér de kogte grøntsager.
Skræl gulerødder og kartofler. Riv rodfrugten, hak kartoflerne i terninger. Sæt grøntsager i en gryde, tilsæt frossen broccoli, hæld over spændt bouillon. Kog suppen, indtil kartoflerne er bløde, krydre med salt og peber, pisk med en nedsænkelig blender i kartoffelmos. Hæld i plader, tilsæt hakket oksekød og finhakket green til hver plade.
Gulasch suppe: en trin for trin opskrift
Tyk og solid gulasch suppe er en populær ungarsk ret. Den tilberedes på restauranter og caféer, men den hjemmelavede suppe er endnu mere lækker. Skålen indeholder en masse kalorier og varmes godt op om vinteren. Korrekt tilberedt gulasch ser imponerende ud på billedet, mens det er ret simpelt under madlavning.
Ingredienser:
- 500 g oksekødsmasse;
- 50 g smør;
- 1 løg
- 1 medium gulerod
- 1 spsk. l. hvedemel;
- 6 kartofler;
- 1 persille rod
- Laurbærblad;
- salt og malet sort peber efter smag.
Skyl kødet, fjern filmene. Skær oksekødet i små pæne stykker. Finhak løg, gulerod og persillerod, steg i varm olie, indtil den er halvkogt. Tilsæt kød i gryden, omrør lejlighedsvis, lad det simre indtil det er blødt.
Hæld kogende vand i blandingen. Suppen skal være tyk nok, ikke vandig. Kog i 20-25 minutter over moderat varme, og dæk panden med et låg. Bland en spsk i en lille stegepande. l. smør og den samme mængde hvedemel, steg indtil rødbrun. Fortynd melet stegning med en lille mængde bouillon, rør indtil det er helt homogent, krydre suppen.
Læg ternede kartofler i en gryde, tilsæt laurbærblade, salt og malet sort peber. Kog suppen, indtil kartoflerne er klar, sluk for komfuret, lad skålen brygge i 10-15 minutter under låget. For at gøre skålen mere krydret kan du tilføje røde peberfrugtringe og et par spiseskefulde paprikapulver til den.
Suppe med ribben og grøntsager
En rig bouillon fås fra okseribs, som skal suppleres med et sæt grøntsager og svampe. Jo mere varieret grøntsagerne er, desto smukkere bliver den færdige skål.
Ingredienser:
- 1,5 kg oksekødbryst på benet;
- 4 stilke selleri;
- 200 g friske champignoner;
- 3 cm ingefærrod;
- 2 gulerødder
- 3 fed hvidløg;
- en flok grønne løg;
- vegetabilsk olie til stegning;
- allehånde ærter;
- salt;
- malet sort peber.
Del oksekødet i stykker, 2 ribben i hver, hæld koldt vand og lad det stå i en halv time. Sæt gryden på komfuret, kog, fjern skum, reducer varmen. Skær ingefæren i skiver, knus den skrællede hvidløg lidt. Tilsæt ingefær og hvidløg i en gryde, læg de hvide dele af grønne løg og allehånde der. Kog bouillon i 1, 5 timer, 30 minutter, indtil den er klar til at fjerne ribbenene, skær kødet og hak det i stykker.
Sil af bouillon, vend tilbage til gryden, tilsæt oksekødstykkerne og kog. Finhak grønne løg, gulerødder og selleri. Fjern stilkene fra champignonerne, skær hætterne i pæne skiver. Steg grøntsager i varm olie, indtil de er bløde, læg dem i bouillon. Kog i 5 minutter over medium varme, tilsæt svampe, efter yderligere 3 minutter tilsæt grønne løg, peber og salt. Kog suppen i 3-4 minutter, hæld i varme skåle og server.
Kålsuppe med oksekød: den bedste vintersuppe
Lækker rig kålsuppe kan tilberedes af frisk eller surkål og tilføjer krydderier efter smag. Skålens næringsværdi er høj, den giver en følelse af mæthed i lang tid, varmer, stimulerer fordøjelsen. Du kan servere kålsuppe umiddelbart efter tilberedningen, men de bliver især mættede efter 10-12 timer. Fremragende akkompagnement - rugbrød, friske urter og creme fraiche.
Ingredienser:
- 500 g oksekød (papirmasse med ben)
- 4 mellemstore kartofler
- 2 gulerødder
- 500 g frisk hvidkål;
- 1 stor kødfuld tomat
- 1 løg
- Laurbærblad;
- raffineret vegetabilsk olie til stegning;
- salt;
- malet sort peber;
- sorte peberkorn;
- friske eller tørrede urter (dild, persille, selleri).
Skyl oksekødet, fjern filmene. Læg kødet i en gryde og dæk med koldt vand. Kog væske, fjern skum, reducer varmen. Tilsæt salt til bouillon og kog i 1 time. 15 minutter før madlavning tilsættes laurbærblad og sorte peberkorn. Kontroller oksekødets doneness. Hvis kødet er hårdt, skal du koge det mørt, fjerne det, fjerne det fra knoglen og hugge. Sil af bouillon, hæld tilbage i gryden, læg det hakkede oksekød der.
Fjern trage og beskadigede blade fra kålen, fjern stubben. Hak gaflerne fint, skær løgene og tomaterne i små terninger. Skræl gulerødderne, riv på et groft rivejern.
Varm vegetabilsk olie i en stegepande, læg løg og steg under omrøring, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt gulerødder og steg i yderligere 5 minutter. Sæt tomaterne under omrøring, kog i 3-5 minutter, og fordamp den overskydende væske.
Sæt en gryde med bouillon på komfuret, kog, reducer varmen. Put kartofler og kål, kog i 10 minutter, tilsæt stegte grøntsager og krydderier. Kog i 6-8 minutter, smag kålsuppe. Tilsæt salt og peber, hvis det er nødvendigt. Hæld fint hakkede friske urter i en gryde, dækk suppen med et låg og lad den stå i 15 minutter. Serveres varm med lidt creme fraiche i hver plade.
