Ærtsuppe er meget nærende og proteinrig. Det kan være komplet uden tilsætning af kød, men denne opskrift bruger røget ribben. De giver suppen en rig smag og unik aroma.
Er det nødvendigt
- - 1 kop tørre ærter
- - en løg
- - en gulerod
- - 600 g røget svinekød
- - 4 kartofler
- - vegetabilsk olie
- - salt efter smag
- - laurbærblad
- - greener
Instruktioner
Trin 1
Sæt en stor gryde på ilden, og kast svinekødribben i den. Tilsæt en stor, uklippet løg til disse.
Trin 2
Det er bedst at lægge ærter i blød om aftenen, men hvis du har glemt at gøre dette, skal du fylde det med varmt vand i mindst en time. Opdelte ærter blødgør hurtigere end hele ærter. Prøv at tage sig af det på forhånd.
Trin 3
Mens ærterne svulmer op, skræl og riv gulerødderne eller skær dem i små terninger, hvilket giver skålen et mere æstetisk udseende, hvilket gør den mere farverig.
Trin 4
Fjern løg og røget kød fra bouillon. Køle og adskille kødet fra benet. Skær det op. Tøm de infunderede ærter og tilsæt dem til bouillon. Sæt gulerødder og kød i en varm stegepande. Steg dem i ca. 10 minutter. Tilsæt et par laurbærblade i suppen og lad det sidde i 7 minutter.
Trin 5
Skræl og skær kartoflerne i terninger. Føj det til suppen og fjern laurbærbladet derfra. Vask urterne og tør dem gennem et serviet eller håndklæde. Hak det op og drys det over suppen. Glem ikke at salte skålen efter smag. Hvis du kan lide sortmalet peber, kan du tilføje den.
Trin 6
Hvide brødcrutoner er perfekte til denne skål. Tør ternet hvedebrød på forhånd. Når beskyttelsen er klar, kan du krydre dem med hvidløgskrydderier eller paprika.
Trin 7
Du kan tilføje de opnåede kiks til suppen, men det er muligt at servere dem i en separat sovsbåd, der ser mere demokratisk ud.
