Ærtsuppe er en sund og velsmagende ret. Det kan koges i kød bouillon med tilsætning af røget kød i vegetabilsk bouillon. For vegetarer er der mange opskrifter til fremstilling af mager ærtesuppe. En af dem er med svampe, som øger suppens ernæringsmæssige egenskaber og forbedrer dens smag og aroma.
Er det nødvendigt
-
- friske svampe - 100 g;
- ærter - 150 g;
- kartofler - 2-3 stk.;
- løg - 1 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- vegetabilsk olie;
- vand - 2 l;
- salt
- krydderi;
- persille.
Instruktioner
Trin 1
Vælg ærter. Til suppe skal du bruge hakket suppe - den koger hurtigere end fuldkorn. Skyl det af i koldt vand. Fjern flydende ærter. Fyld med rent vand og lad det suge. Tilsæt ferskvand efter 8 timer. Simmer over medium varme. Når ærterne koger, skal du fjerne skummet og skrue ned varmen. Rør ærterne fra tid til anden for at forhindre, at de brænder.
Trin 2
Skær grøntsager: løg - i tynde halvringe, gulerødder - i strimler eller hak dem med et rivejern. Skær svampene i skiver.
Trin 3
Hæld vegetabilsk olie i gryden. Tilsæt hakket løg. Giv den indtil den er gyldenbrun. Tilsæt gulerødder og svampe. Fortsæt med at stege alt sammen i et par minutter til.
Trin 4
Skræl kartoflerne. Skær det i terninger. Føj til gryden med ærterne. Sæt med salt efter smag. Når kartoflerne og ærterne er færdige, skal du blande dem i en blender, indtil der fås puré. Overfør den til en gryde.
Trin 5
Tænd igen. Tilsæt brunede grøntsager og svampe. Anbring to laurbærblade og 3-5 allehåndeærter i purésuppe. Hold på lav varme i yderligere 3-5 minutter.
Trin 6
Hak persille. Føj det til hver servering suppe inden servering.
