Det er bedst at tilberede ærtesuppe med røget kød. Denne skål er utvivlsomt meget velsmagende i enhver variation, men røget kød giver den en vis “skind”.
For at fremstille røget ærtesuppe skal du bruge:
- Røget svinekød 200 g,
- Tørrede ærter 300 gram,
- Løg 2 stykker,
- Gulerødder 2 stykker,
- Persille rod 25 gram,
- Salt og peber efter smag
- Bouillon på røget grove 1,8 liter,
- Grønne efter smag.
Sekventering:
Du skal koge ærtesuppe i etaper. Først skal bløde tørre ærter i koldt vand og lade dem være i denne tilstand i 3-5 timer.
Mens ærterne infunderes, skal du forberede bouillon. Hæld 2 liter vand over de røget knogler. Sæt med salt under madlavning.
Skær det røget svinekød i små stykker og steg det grundigt. Tilsæt løg og gulerødder og hakket persillerod.
Hæld ærter i den færdige bouillon, kog på svag varme, indtil den er fuldt kogt. Dernæst tilføj alle de ingredienser, du har forberedt på forhånd. Sæt med salt og peber efter smag. Lad stå på komfuret i yderligere 20 minutter.
Pynt med urter, inden du serverer suppen.
