Ærtsuppe er en lækker første retter tilberedt med svinekød eller oksekød bouillon. På grund af den høje mængde proteiner og kulhydrater, der findes i hovedingredienserne, er denne suppe meget tilfredsstillende og nærende.
Er det nødvendigt
-
- vand - 5 l;
- røget svinekød ribben - 500 g;
- ærter - 1 glas;
- løg - 1 stk;
- gulerødder - 1 stk;
- kartofler - 300 gr;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l;
- persille;
- salt og sort peber efter smag
- allehånde - 3 ærter;
- laurbærblad - 1 stk.
Instruktioner
Trin 1
Vælg ærter. For ægte ærtesuppe, få split ærter. Det smager ikke anderledes end det hele, men det koges meget hurtigere, hvilket betydeligt sparer tilberedningstid.
Trin 2
Forbered hovedingrediensen. Gå gennem ærterne og befri dem for snavs eller ærter af lav kvalitet. Fyld det derefter med vand og skyl det grundigt med dine hænder, skift vandet flere gange. Dæk derefter ærterne i lidt vand i en time.
Trin 3
Kog bouillon. Hæld ribbenene med koldt vand og tag ild. Så snart vandet begynder at koge, og der dannes skum, skal du sørge for at fjerne det forsigtigt, ellers viser bouillon at være uappetitlig.
Trin 4
Lav en stege. Mens bouillon koger, skræller du løgene, gulerødderne og finhakker dem. Varm en stegepande, hæld lidt raffineret solsikkeolie i den og tilsæt grøntsagerne. Sænk derefter varmen på komfuret og sauter de hakkede grøntsager, indtil de er gyldenbrune. Placer dem derefter på en tallerken og adskilt dem fra overskydende olie.
Trin 5
Kog suppen. Fjern de kogte ribben fra bouillon og læg dem på en tallerken for at køle lidt af. Tilsæt ærterne til bouillon, og tilsæt de skrællede og ternede kartofler efter 20 minutter. Når kartoflerne er relativt bløde, saltes bouillon efter smag og tilsættes de grøntsager, du stegt tidligere.
Trin 6
Adskil ribbenene fra knoglerne og skær dem i små stykker. Når suppen næsten er færdig, tilsæt kødet til den.
Trin 7
Krydre den færdige ærtesuppe, tilsæt 2-3 allehåndeærter, og sænk laurbærbladet i et par minutter. Sæt med finhakket persille og dæk. Efter 10 minutter, hvorunder suppen infunderes og bliver endnu mere velsmagende, kan den serveres.
