Chowder kaldes normalt en tyk purélignende suppe med skaldyr, oprindeligt fra USA. Men der er en variant af denne skål for dem, der har givet op med at spise animalske produkter med undtagelse af mejeriprodukter.
Er det nødvendigt
- - unge kartofler af mellemstørrelse - 5 stykker;
- - stor rød paprika - 2 stykker;
- - frossen eller dåse majs - 400 gram;
- - porrer - 1 stilk;
- - hvidløg - 1 løg;
- - selleri stilke - 8 stykker;
- - mellemstore gulerødder - 1 stykke;
- - kraftig fløde - 300 ml;
- - smør - 45 gram;
- - revet muskatnød - på spidsen af en kniv
- - en blanding af malet peberfrugt - 1 tsk;
- - laurbærblad - 1 stykke;
- - salt - efter præference.
Instruktioner
Trin 1
Først og fremmest skal du lave grøntsager. Skær purrenes grøntsager af, fjern et par ydre blade, skyl, tør og groft hak, overfør til gryden, der er valgt til suppen. Skyl og skræl gulerødder og hvidløg. Skær i halvdele og bages i en stegepande uden olie, indtil der opstår lette forbrændinger. Hak i mellemstore stykker og tilsæt til purren.
Trin 2
Ved hver stængel selleri skal du skære en centimeter fra toppen og bunden for at fjerne venerne fra rødderne og bladene. Skær halvdelen i stykker og læg den i en gryde. Hæld 1,5 liter vand over grøntsager, tilsæt laurbærblade, krydre med salt og peber. Kog dem og kog dem i cirka en halv time uden at reducere varmen. I slutningen, sil, lad forlader bouillon.
Trin 3
Vask paprika, tør, fjern stilken. Skær dem i fjerdedel og fjern frøkasserne. Smelt lidt smør og pels hver kil let. Forvarm ovnen til 180 grader og send peberfrugterne på et bageplade til bagning i ca. 15 minutter. Når de stadig er varme, skal du overføre dem til en taske, binde den og lade den stå i 10 minutter. Fjern derefter skrællen fra peberfrugterne og skær dem i terninger.
Trin 4
Skær den hvide purre fint i halve ringe og skyl dem. Skyl kartoflerne og skær dem i små kiler. Det er vigtigt kun at bruge en ung grøntsag fra den første høst, da amerikanerne ofte ikke skræller kartofler - sammen med en tynd hud kan du afskære mange nyttige stoffer og kun efterlade en stivelse. Den resterende halvdel af selleri skal skæres på tværs i stykker ikke mere end 3 x 1,5 centimeter.
Trin 5
Smelt det resterende smør i en tykvægget stegepande eller kasserolle, tilsæt selleri og porrer. Sauter i 5 minutter og tilsæt kartoffelkiler til dem. Fortsæt stegningen i yderligere 5 minutter, og tilsæt derefter den udsatte vegetabilske bouillon. Kog, reducer varmen og kog indtil kartoflerne er bløde.
Trin 6
Tilsæt majskorn og tilberedte peberfrugter til kvæget. Sæson med salt, en blanding af malet peber og muskatnød. Kog i ca. 10 minutter. På dette tidspunkt opvarmes cremen i en gryde, men kog ikke. I en blenderskål kombineres dem og halvdelen af suppen. Puré og vend tilbage til chowderpotten. Rør, kog og server.
