Nogen elsker kød i hele stykket, og nogen i hakket kød. Du kan kombinere disse to præferencer i en skål.
Er det nødvendigt
- Serverer 4:
- - 700 g oksekødsmasse
- - 125 g hakket kalvekød
- - 100 g champignons
- - 100 g østerssvampe
- - 1 lille løg
- - 1 timian kvist
- - 350 g skalotteløg
- - 3 spsk. l. balsamico eddike;
- - 100 ml kirsebærsaft
- - 1 stjerneanis
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Sorter svampene ud, vask og hak fint. Skræl løgene og skær dem i terninger. Varm olivenolie i en stegepande, steg svampe og løg i den. Tilsæt hakket timian, salt og peber. Kog over medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil væsken fordamper. Bland de afkølede svampe med hakket kød.
Trin 2
Skyl og tør oksekødet. I den øverste del af stykket laves et snit på 3 cm dybt. Sæt svampefyldet i det, fastgør "lommen" med tandstikkere. Bind kødet med køkkenråd, salt. Steg oksekødet i olivenolie på alle sider. Sæt derefter kødet i en bageplade og bages i en ovn, der er forvarmet til 180 i 1, 5 timer.
Trin 3
Skræl skalotteløg, skær dem i tynde strimler og steg dem til de er gyldenbrune. Tilsæt balsamico, kirsebærsaft og anis. Kog over medium varme i 20 minutter, krydre med salt i slutningen.
Trin 4
Skær den færdige skål i skiver. Server det med sauce.
