I varmen ønsker du ikke at stå ved komfuret i lang tid. Standardfrokoster med varme retter skal erstattes med lette, fedtfattige og forfriskende måltider baseret på grøntsager, frugt og mejeriprodukter. Urter og krydderier kan hjælpe med at gøre dine måltider mere appetitvækkende.
En frisk grøntsagssalat
En alsidig sommerret er en grøntsagssalat. Det er bedre at krydre det med en lille mængde vegetabilsk olie, naturlig yoghurt eller fedtfattig creme fraiche.
Ingredienser:
- 100 g hvidkål;
- 1 moden tomat
- 1 lille agurk
- en flok frisk salat;
- 2 sek. l. dåse majs;
- fedtfattig yoghurt;
- 0,5 tsk dijon sennep;
- salt og peber efter smag.
Hak agurkerne fint, hak tomaterne i større stykker, finhak kålen, riv salatbladene med hænderne. Bland grøntsager i en dyb skål, tilsæt majs. Krydder salaten med yoghurt, Dijon-sennep, salt og pebersauce, omrør og server med hvidt brød.
Ristet brød med mozzarella og tomater
En variation på en populær italiensk snack. Denne skål er ideel til en sommermorgenmad; varm skål kan serveres med te eller kaffe.
Ingredienser:
- 4 skiver hvidt toastbrød;
- 1 scoop mozzarella;
- 1 moden kødfuld tomat
- smør;
- friskmalet sort peber.
Smør skiver hvidt brød med smør på begge sider, steg dem i en gryde, indtil de er gyldenbrune. Anbring et lag mozzarella på hver skål, dæk det med en tomatcirkel og drys med friskmalet sort peber. Spis med det samme, skålen skal forblive varm.
Let agurksuppe
Et alternativ til tartare, okroshka og gazpacho er den traditionelle engelske suppe lavet af friske agurker og yoghurt. Den kan tilberedes på få minutter; skålen er rig på calcium, C-vitamin, værdifulde aminosyrer og fibre. I varmt vejr spises suppen bedst kølet, du kan tilføje et par isterninger til den.
Ingredienser:
1 stor agurk
- 300 ml 10% fløde;
- 300 ml fedtfattig yoghurt uden tilsætningsstoffer;
- 3 spsk. l. hakket koriander;
- 0, 5 spsk. l. knuste mynteblade;
- 1 fed hvidløg
- salt og friskmalet sort peber.
Mal agurk i en blender, tilsæt fløde, finhakket hvidløg og yoghurt. Visp igen. Tilsæt persille, mynte, salt og peber, afkøles i 1 time. Pynt med agurkskiver og paprika strimler inden servering.
Varm pastasalat
En meget enkel italiensk skål, perfekt til en solid middag.
Ingredienser:
- 1 stor sød tomat
- en flok persille;
- 100 g revet ost (helst parmesan);
- 100 g kyllingefilet;
- penne, fettuccine eller anden krøllet pasta;
- vegetabilsk olie;
- citronsaft;
- salt;
- malet sort peber.
Kog pastaen i kogende saltet vand. Mens de koger, grill eller mikrobølgeovn kyllingefilet, skær den i små stykker. Hak persille og ost, hak tomaterne i små terninger. Kast pastaen i et dørslag, læg den i en dyb skål, tilsæt vegetabilsk olie og citronsaft. Rør, tilsæt kylling, tomater, ost og urter, peber efter smag. Server salaten varm.
Aubergine med tomater og ost
En universel opskrift på grøntsagssæsonen. Bedre at bruge unge ægplanter med tynd, delikat hud og bløde frø. Mikrobølgeovn hjælper med at fjerne olie og andre fedtstoffer.
Ingredienser:
- 3 små ægplanter;
- 1 stor tomat;
- 100 g semi-hård ost;
- 3 fed hvidløg;
- salt og peber efter smag.
Skær ægplanterne i skiver og læg dem på en mikrobølgesikker fad. Bages i 3-4 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Salt auberginerne let, tilsæt hakket hvidløg. Placer tomatcirklerne ovenpå, drys osten på fadet og bages i mikrobølgeovnen, indtil den er øm. Sæt den varme gryderet efter smag, tilsæt salt om nødvendigt. Server med ristet skål eller et stykke ciabatta.
Frugt dessert
Den bedste dessert til sommeren er frugt. Frisk frugt og bær kan blandes med dåse, tilsæt nødder, fløde, is eller honning. Proportionerne vælges efter smag afhængigt af de frugter, der bruges til salaten.
Ingredienser:
- 1 sødt æble;
- 0,5 pærer;
- 3 dåse mango skiver
- 1 kiwi eller et par store jordbær
- 1 stor mandarin
- 1 spsk. l. pinjekerner;
- 1, 5 tsk honning;
- 2 spsk. l. appelsin- eller mandarinsaft;
- 3 spsk. l. flødeskum uden sukker.
Skræl frugterne, skær æblerne og pærerne meget tyndt, hak kiwi, mandarin, mango og jordbær i større stykker. Læg frugterne i en skål, tilsæt honning fortyndet med lidt mandarin eller appelsinjuice. Bland forsigtigt alt, læg salaten på skålene. Drys hver servering med pinjekerner og pynt med flødeskum.
