Agurker til vinteren høstes i tønder og dåser, kolde, varme og tørre, saltede eller syltede med eller uden sterilisering. Du kan vælge en opskrift til konservering af grøntsager i eddike eller citronsyre, adjika, tomatpasta og endda vodka. Ofte bruges agurker i forskellige snacks og salater til vinteren.
Opskrift på syltede agurker med citronsyre til vinteren
Du får brug for:
- 2,5 kg agurker
- 1 liter vand (til marinaden)
- 3-4 stk. hvidløg tænder;
- 7-10 stk. solbær blade;
- citronsyre på spidsen af en kniv;
- 30-40 g dildgrøntsager;
- 2 spsk. l. Sahara;
- 1 spsk. l. salt;
- en knivspids malet sort peber;
- 7-10 stk. ærter af sort peber;
- 7-10 stk. allehånde ærter;
- 2 stk. aspirintabletter;
- 4-6 stk. laurbærblade.
Steriliser krukken. Kog twist-låget på forhånd. Vask solbærblade og dildgrøntsager, hæld over med kogende vand. Anbring bladene og urterne i krukken. Skyl agurkerne grundigt og træk hver side af. Opbevar dem tæt i krukken.
Kog vand og hæld kogende vand over agurkerne. Lad krukken stå i 20 minutter. I løbet af denne tid, lav en marinade til fremtidige forberedelser. Kog vand i en gryde. Tilsæt salt, sukker og laurbærblade, kog i 5-7 minutter.
Tøm vandet fra krukken ned i vasken gennem det specielle gummilåg med huller. Anbring fint hakkede stykker hvidløg, allehånde og sorte peberkorn i en krukke agurker.
Hæld sort peber der, tilsæt aspirin og citronsyre. Hæld den færdige, varme marinade over agurkerne i krukken. Stram låget med en nøgle, og opbevar krukken på hovedet i 24 timer, godt pakket i et tæppe. Derefter opbevares i et kølerum.
Agurksalat i krukker til vinteren
Du har brug for en 1,5 liters krukke:
- 1 kg små agurker
- 150 g løg;
- 20 g groft salt
- 30 g dild;
- 60 ml 9% eddike;
- 40 g krystallinsk hvidt sukker;
- 6 ærter sort peber;
- 12 g hvidløg
- 2 cm skive rødvarm peber.
Til vaskede agurker skal du hesteheste ca. 1 cm på hver side. Skær resten i tynde skiver, som til en salat, og læg den i en gryde i en passende størrelse.
Vask og håndklæde tør dillen grundigt og hug den meget fint med en kniv. Tilsæt derefter agurkerne i en gryde. Skræl løg, skær det i halve og hug det i tynde halvringe.
Skær de skrællede hvidløgsfed i længderetningen i to eller flere stykker, og læg den også oven på hovedmaden. Når du har malet alle ingredienserne, drys dem med salt og sukker, hæld i eddike og vegetabilsk olie.
Tilsæt krydderier med allehånde og peberfrugter og bland hele indholdet af gryden godt. Lad massen stå og tilsæt i 3, 5 timer ved stuetemperatur.
Dette er normalt nok til at suge alle ingredienserne i salaten i blød med krydderiets aromaer. Sæt derefter gryden med salaten på den mindste varme, dæk over og kog blandingen.
Inden grøntsagerne koges i en gryde, skal hele massen blandes forsigtigt flere gange med en ske. Kog den kogte salat i ca. 5 minutter, indtil agurkerne skifter farve. Det vigtige her er ikke at overcook det, så det forbliver sprød.
Fjern derefter gryden fra varmen, anbring grøntsagerne i sterile glasbeholdere og luk lågene. Sæt salaten til at køle på hovedet under et varmt tæppe.
Kold måde at sylt agurker til vinteren
Du har brug for en 3-liters krukke:
- 2 kg agurker
- 1,5 liter vand;
- 50 ml vodka;
- 100 g salt
- dild, peberrod, vichy blade, hvidløg og peber efter smag.
Læg de vaskede agurker i en steriliseret krukke, skift dem med urter og krydderier. Hvis du ønsker det, kan du først lægge krydderier og krydderier i bunden af beholderen og først derefter lægge grønne agurker i tætte rækker.
Forbered saltlage. For at gøre dette skal du opløse saltkrystallerne i koldt vand. Hæld vodka i krukken. Det bevarer agurkers smukke grønne farve og spiller rollen som et naturligt konserveringsmiddel. Fyld grøntsagerne op med saltlage, luk krukken med et nylonlåg og opbevar.
Agurker til vinteren uden eddike: en klassisk opskrift
Du har brug for to 3-liters krukker:
- 4 kg agurker
- 250 g salt
- 5 liter vand;
- 20 stk. solbær blade;
- 10 stykker. kirsebærblade;
- 5 dild paraplyer
- 5 blade af egetræ (eller valnød)
- 3 grønne peberrods blade.
Trin for trin beskrivelse
Læg de gennemblødte og vaskede agurker på forhånd i en stor gryde sammen med alle de urter, der også blev vasket og fyld med saltvand. Dæk indholdet af beholderen med et låg, og læg undertrykkelsen oven på den med ca. 3-5 kg. Lad alt sidde i 4-5 dage.
Når agurkerne smager som let saltede, skal du fortsætte til næste konservesfase. Tøm saltlagen i en separat skål, men hæld den slet ikke, det er stadig nødvendigt. Put agurker uden greener i tilberedte sterile krukker.
Kog den drænede saltlage og hæld agurker i krukker med den. Blød dem i 10 minutter, dræn derefter saltlagen igen og gentag proceduren, kun i dette tilfælde ruller krukkerne op med sterile låg. Læg agurkeglassene afkølet på hovedet under et varmt tæppe. Sæt dem derefter i et mørkt opbevaringsområde.
Sådan tilberedes agurker til vinteren uden sterilisering: en trin for trin opskrift
Du skal bruge en liter krukke:
- 1,5 kg agurker
- 50 g sukker og salt;
- 30 ml eddike
- 1-2 ærter sort peber;
- 1-2 fed hvidløg;
- 1 blad lavrushka;
- greener (almindelig dild, solbær og kirsebærblade).
For at bevare agurker til vinteren uden sterilisering skal du vælge smukke, lige frugter af omtrent samme størrelse. Sæt først agurkerne i koldere vand og lad det sidde i et par timer. Vask, steriliser og tør krukkerne.
Læg de vaskede greener og skrællede hvidløgsfed i bunden af rene, sterile og tørre krukker, læg de vaskede og gennemblødte agurker ovenpå i tætte rækker.
Kog vand, fyld agurkskrukke med det og lad det sidde i 10 minutter, og dræn derefter vandet. Læg et par sorte peberkorn, salt, laurbærblade, sukker og eddike i hver krukke.
Fyld derefter krukkerne med kogende vand igen, rul dem op og pakk dem ind med et varmt tæppe, lad det stå, indtil de køler ned. Læg de afkølede dåser i et spisekammer eller kælder til opbevaring.
Koreanske agurker til vinteren derhjemme
Du skal bruge 6 liters dåser:
- 4 kg friske agurker
- 1 kg gulerødder
- 200 ml raffineret vegetabilsk olie
- 200 g krystallinsk sukker;
- 200 ml 9% eddike
- 30 g hvidløg
- 100 g bordsalt
- 20 g koreanske krydderier.
Blødlagt i koldt vand og velvaskede agurker, skåret i længderetningen i 4 dele og læg i en kop af den passende størrelse. Skræl gulerødderne, vask og mal dem på et specielt koreansk gulerodsrivejern. Overfør det til en skål agurker.
Bland vegetabilsk olie med salt, sukker, eddike og koreansk krydderier for at lave en marinade. Hæld de hakkede grøntsager med den resulterende blanding, tilsæt hvidløg passeret gennem en presse og rør alt godt.
Dæk beholderen med den blandede salat med et låg og afkøles i 5 timer. Derefter overføres vegetabilsk blanding til tørre, rene krukker og steriliseres i en gryde med kogende vand.
Halv liters krukker har brug for 10 minutter, og liter dåser tager 15-20 minutter at koge. For at gøre agurkerne velsmagende og stå godt hele vinteren skal du dække salatkrukkerne med noget varmt, såsom et tæppe eller tæppe, indtil de køler ned.
Agurker til vinteren med sennep: en simpel opskrift
Du skal bruge en liter krukke:
- 600 g agurker
- 10 g tør sennep;
- 20 g salt;
- 20 g sukker
- 10 g hvidløg
- 20 ml eddike
- 3-5 g malet sort peber.
Hæld koldt vand over agurkerne og lad det stå i et par timer. Tør dem derefter tørre af og skær dem i længderetningen i 4 stykker. Krydder grøntsager med salt, omrør og lad stå i 3 timer, omrør lejlighedsvis.
Hæld marinaden fra en blanding af sukker, eddike og sennep i en beholder med agurker. Tilsæt presset hvidløg og malet peber, rør og lad det brygge i 1, 5 timer.
Overfør agurkerne til krukker og dæk med den juice, der er kommet ud. Dæk og steriliser i en skål kogende vand i 20 minutter. Forsegl krukkerne med låg, og pakk dem ind, indtil de afkøles helt.
