Fisk er et meget sundt produkt, der indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler. Fisk på spansk er en meget velsmagende og sund skål, der er en fornøjelse at lave mad. Det er velegnet til både middag og frokost.
Ingredienser:
- 1 kg fisk
- 100 g vegetabilsk olie
- citronsaft;
- 50 g løg;
- hvidløg;
- salt;
- 20 g mandler
- 130 g tomater;
- sorte peberkorn;
- 50 g persille.
Skær fisken i små stykker, salt og drys med citronsaft. Steg det hakkede løg i halve ringe med fisken. Klem hvidløg gennem en presse eller rist på et fint rivejern, hak mandlerne. Hak tomaterne og persille og læg alt oven på fisken. Tilsæt sorte ærter. Sæt alt ud i ca. 20 minutter.
2-vejs
Ingredienser:
- 600 g fiskefilet
- eddike eller citronsaft;
- 1 løg
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 250 hvidvin;
- kapers;
- 50 g mandler
- mel;
- salt;
- paprika;
- fed;
- mælk;
- sorte peberkorn.
Skær løg i terninger og steg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Drys en lille mængde mel i stegepanden og rør. Hæld derefter vinen i og krydre. Lad det simre i ca. 10 minutter over svag varme. Tilsæt kapers og mandler efter at have hugget dem. Skær fiskefilet i 4 stykker, drypp med eddike og salt.
Blød fisken i blød i 15 minutter, rul derefter i mel og steg på begge sider. Anbring den ristede fisk i en ildfast fad, og hæld vinsauce over. Kog og server med hvidt brød og grøn salat.
