Oksekødsmedaljer er en smuk kødret, der perfekt kan klare rollen som den vigtigste på dit festbord. Der er et stort antal opskrifter til tilberedning, du kan bruge en af dem eller en kombination, men det vigtigste, der skal tages i betragtning, når du tilbereder oksekødsmedaljer, er at dette er en festret, hvilket betyder at den skal dreje ikke kun lækker, men også smuk.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- bøf;
- courgette;
- løg;
- Hvidvin;
- orange peberfrugt;
- fløde.
- Til den anden opskrift:
- oksemørbrad - 500 g;
- rødvin - 100 ml;
- grønne ærter - 100 g;
- adjika - 50 g;
- figner - 50 g;
- sojasovs - 50 ml;
- aubergine - 1 stk.;
- courgette - 1 stk.;
- gul paprika - 1 stk.
- blomme - 1 stk.
Instruktioner
Trin 1
Skær løg, tidligere skrællet, og zucchini i tynde strimler og steg i vegetabilsk olie, tilsæt lidt hvidvin. Dette er en sideskål.
Trin 2
Skær paprika i terninger, steg den i vegetabilsk olie, tilsæt lidt fedtfattig fløde.
Trin 3
Læg peberfrugterne i en blender, tilsæt mere fløde og pisk. Rør cremen ind, indtil du har en lys orange blanding som en tyk sauce.
Trin 4
Skær oksemørbraden i flade ovale stykker, der er ca. 1 cm tykke. Gnid dem med salt, peber og timian.
Trin 5
Forvarm en smurt stegepande og steg oksekødet i den, indtil den er øm.
Trin 6
Læg peber- og flødesauce på en tallerken. Placer courgette og løgpynt ovenpå og medaljongerne ovenpå.
Trin 7
Den anden opskrift til fremstilling af oksemedaljer indeholder elementer fra det orientalske køkken. Frit et stykke frisk oksemørbrad fra film og overskydende fedt, let slå, salt og peber.
Trin 8
Bland Adjika med sojasovs og olivenolie, belæg kødet med denne blanding.
Trin 9
Blød kødet i blød i 2-3 timer.
Trin 10
Varm smørret i en stegepande og steg kødet i en stegepande på alle sider, indtil det er gyldentbrunt. Derefter anbringes kødet i den samme stegepande eller i en dyb, smal ildfast fad (for eksempel en gåsepande) i en ovn, der er forvarmet til 200 grader. Bages i 45-60 minutter. For at forhindre kødet i at tørre ud, vand det med den resulterende juice hvert 15. minut.
Trin 11
Skær paprika, aubergine og courgette i små stykker. Skær blommen i to, dypp den i sukker og steg jævnt i smør i en dyb stegepande med grøntsagerne.
Trin 12
Kog fignerne i sukkersirup, steg dem med unge grønne ærter og tilsæt blommer og grøntsager.
Trin 13
Kryd blandingen med rødvin, sojasovs, salt, peber, bland grundigt. Anbring derefter grøntsagerne i portioner på tallerkener.
Trin 14
Chill det bagte kød lidt, skær det i tre stykker og læg det på grøntsagerne. Top med ristede sesamfrø og pynt med narsharap granatæble sauce.
