Det er med parmentiersuppe, at Julia Childs bog The Art of French Culinary Arts begynder. Det er den enkleste, mest alsidige og kan blive grundlaget for mange lækre supper: løg giver det en særlig pikant aroma, og kartofler giver mæthed. Værtinden kan tilføje hvad hun finder passende til denne suppe. Ved hjælp af denne eksperimentmetode kan du komme med din egen "signaturskål". I mit tilfælde var det suppe, som med husstandens lette hånd fik navnet "Sommer".
Er det nødvendigt
- -3 liter vand eller bouillon
- -5-7 store kartofler
- 5-6 mellemstore løg
- -100 g fløde eller 3 spsk. spiseskefulde smør
- -salt, friske urter - efter smag
- - yderligere ingredienser - efter smag
Instruktioner
Trin 1
Hvis du vil lave en let suppe med lavt kalorieindhold, kan du begrænse dig til vand. Hvis du foretrækker supper, der er mere hjertelige, tætte, rige, skal du tilberede en bouillon: kylling (kog en halv kylling i cirka en time i 3 liter vand) eller oksekød (det er bedre at tage en knogle og koge den i to timer i 3 liter vand).
Trin 2
Skræl kartofler og løg, hak fint og kog indtil det er blødt. Hvis du ønsker det, kan du supplere Parmantier med revne gulerødder, dåse bønner, hakkede skrællede tomater. Tilsæt disse ingredienser straks sammen med kartoflerne og gulerødderne, og kog dem sammen, indtil de er møre. (Jeg tilføjede tomater og gulerødder). Når grøntsagerne er klar, mos dem med en gaffel eller brug en blender. Du kan lade alt være, som det er.
Trin 3
Creme eller smør tilsættes til suppen lige før servering. Hvis suppen allerede er afkølet til dette punkt, bring det i kog og hæld derefter cremen eller det smeltede smør i.
