Løgsuppe har været kendt siden det romerske imperiums dage og har længe været almindelige menneskers mad, fordi løg var en af de mest overkommelige fødevarer. Lidt senere var franske kokke i stand til at gøre denne skål til en udsmykning af aristokraters bord og gøre det fra en simpel gryderet til et ægte værk af kulinarisk kunst.
Er det nødvendigt
- - 2 kg løg
- - 1 liter kød eller vegetabilsk bouillon
- - 100 ml tør hvidvin
- - 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - 200 g ost
- - frisk baguette
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skær løg i tynde halvringe og steg i en gryde med olivenolie. Det skal være godt brunet.
Trin 2
Tilsæt vin i gryden og lad det simre, indtil alkoholen er halvt fordampet. Hæld den varme bouillon i og kog indtil løgene er meget bløde. Sæt med salt efter smag.
Trin 3
Hæld løgsuppen i keramiske portioner. Læg et par stykker baguette i hver og drys med revet ost.
Trin 4
Læg suppepotterne i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C, og kog i ca. 5 minutter, indtil osten på bagetten er smeltet og brunet. Fjern derefter og server, indtil løgsuppen er afkølet.
