Ifølge nogle overbevisninger blev den franske løgsuppe opfundet af kong Louis XIV ifølge andre - i mange århundreder var det de fattiges mad. Uanset denne skåls ægte oprindelse, erobrer den flere og flere hjerter med sin unikke smag og aroma.
Er det nødvendigt
-
- Til suppe:
- 50 g smør;
- 1 spsk olivenolie;
- 4 store løg;
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk Sahara;
- 2 spsk rødvineddike;
- 1/3 Art. mel;
- 1 spsk. tør hvidvin;
- 1200 ml bouillon.
- Til krutoner:
- 1 fransk baguette
- 2 spsk olivenolie;
- 1 fed hvidløg
- 1/2 kop revet parmesanost
- timian til dekoration.
Instruktioner
Trin 1
Skræl, vask og skær løg i tynde halvringe. Varm smør og olie i en stor stegepande eller gryde. Anbring det hakkede løg og sauter i ca. 20 minutter, indtil det er gyldentbrunt.
Trin 2
Skræl et fed hvidløg, vask og hug det grundigt. Tilsæt det til sauterede løg. Drys med sukker. Steg, omrør lejlighedsvis, indtil sukkeret er brunt.
Trin 3
Tilsæt eddike og kog i 2 minutter. Drys mel på løg. Omrør og kog i yderligere 1 minut.
Trin 4
Hæld bouillon og hvidvin i. Mens du fortsætter med at røre, koges blandingen. Reducer varmen til medium og lad suppen blandes, afdækket, indtil den er fortykket i 25 minutter.
Trin 5
For at traditionelle croutoner skal serveres med løgsuppe, skal du kombinere vegetabilsk olie og skrællet, knust hvidløg i en skål. Skær bagetten i 2 cm skiver. Pensl brødet på begge sider med den krydrede blanding. Drys med revet parmesanost ovenpå. Opvarm ovnen til 210 ° C. Dæk bagpladen med et ark pergament. Læg brødet oven på det og bages i 5 minutter, eller indtil osten er brunet.
Trin 6
Før servering hældes suppen i en skål, topes med et stykke baguette og pyntes med en timiankvist. Brødskiven skal flyde oven på suppen. Hvis det ønskes, kan en tynd skive schweizisk ost (såsom Gruyere) placeres oven på den smeltede parmesanost. Anbring derefter en skål suppe i en varm grill eller ovn i 1-2 minutter, eller indtil osten smelter.
