Flødeost har en behagelig sødlig smag. "Opfundet" i New York i 1872 er det stadig en lækker delikatesse på vores borde i dag.
Er det nødvendigt
- - mesofile mælkesyrebakterier
- - gedemælk
- - abomasum
- - gaze
- reb
- - termometer
- - en kop
Instruktioner
Trin 1
Start med at hælde gedemælken i en gryde. Normalt tages der 4 liter mælk og en 7 liters gryde.
Trin 2
Varm mælken op til 80 grader ved at kontrollere temperaturen med et termometer. Sørg for, at der ikke dannes skum under processen.
Trin 3
Fjern gedemælk fra varmen og tilsæt mælkesyrebakterier til den. 4 liter tager normalt en fjerdedel teskefuld.
Trin 4
Opløs 1 tablet osteløbe i fem spiseskefulde vand, tilsæt derefter den resulterende blanding til den allerede tilberedte masse mælk og bakterier.
Trin 5
Bland grundigt, dæk panden med et låg og lad den brygge i 12-16 timer ved stuetemperatur.
Trin 6
Efter ventetiden skal du danne dåsestykket med gaze og dræne serumet. Dette gøres på denne måde: Enderne af gasbindet er forbundet og bundet tæt, selve gasbindet er ophængt over koppen. At udtrykke tager 6-8 timer.
Trin 7
Fjern den resulterende flødeost fra ostekluden og overfør den til en lufttæt beholder.
