Cheesecake er en meget delikat oversøisk dessert lavet af dyre Mascarpone eller Philadelphia. Huslige husmødre har fundet en mere økonomisk måde at nyde en lækker tærte på, nemlig at fremstille blød flødeost til ostekage derhjemme.
Flødeost til mælk og kefir-ostekage
Ingredienser:
- 1 liter mælk
- 500 ml kefir
- 1 kyllingæg
- 1 tsk hver sukker og salt;
- 1/4 tsk Citronsyre.
Varm al mad op til stuetemperatur, dette er vigtigt. Hæld mælk i en medium gryde eller gryde, opløs salt og sukker i den og opvarm den over høj varme. Hæld kefir i, så snart væsken koges, og bland alt sammen hurtigt med en piskeris, så massen ikke har tid til at krølle op og adskille sig. Overfør det til et rektangel med tyk klud eller flere lag gaze, binde det i en tæt knude og hænges over vasken i 15 minutter for at dræne serumet.
Mos æg med citronsyre. Rør i tidligere kogt hjemmelavet cottage cheese og pisk godt med en mixer eller stavblender indtil glat. Sæt den resulterende masse i køleskabet i flere timer, og brug den som fyld til bagning af ostekage.
Blød flødeost til hytteostost
Ingredienser:
- 500 g fedtfri blød hytteost
- 200 ml 30% fløde
- 200 g 25% creme fraiche
- 3/4 tsk salt;
- 1 tsk Sahara.
Pisk fløden på en medium mixer, indtil den er lys. Tilsæt gradvis creme fraiche i små portioner, derefter cottage cheese, salt og sukker. Bland alt grundigt, indtil der opnås en tyk cremet konsistens. Soak osten ved stuetemperatur i 24 timer, helst i en glasbeholder med et løst låg. Anbring den i køleskabet, og opbevar, indtil du beslutter dig for at bage ostekagen.
Hjemmelavet flødeost a la mascarpone
Ingredienser:
- 1 liter 20% fløde
- 1 tsk hvidvineddike.
Fjern cremen fra køleskabet 40 minutter inden osten startes. Overfør dem til en gryde og opvarm til 70-80oC over medium varme. Tilsæt eddike og rør alt sammen med en piskeris for at fordele syren jævnt. Lad blandingen stå på komfuret i et par minutter, indtil den begynder at blive tykkere og krølle op. Sæt til side, afkøles helt og afkøles i 12 timer.
Dæk sigten med tre lag osteklud og læg den ostemasse fløde forsigtigt oven på den med en skåret ske. Udskift drypbakken for at samle al den valle, der kommer ud, hvilket vil være nyttigt til tilberedning af andre retter, såsom pandekager. Pak derefter hytteosten i et håndklæde eller en chintz-klud, binde kanterne tæt og læg dem under undertrykkelse i 8 timer. Lækker flødeost til ostekage er klar.
