Croutoner er små aromatiske krutoner. De fremstilles normalt af flere typer brød. Metoden til at lave en sprød tilføjelse til de første kurser er meget enkel.
Er det nødvendigt
- - 1 lille blomkålhoved
- - en blanding af urter (løg, persille, dild)
- - karry pulver
- - vegetabilsk olie
- - salt
- - malet sort peber
- - 50 g ost
- - flere brødskiver af forskellige typer
- - mel
Instruktioner
Trin 1
Lav croutoner. Fjern skorpen fra brødskiverne. Skær papirmassen i små terninger og steg i vegetabilsk olie med lidt hakket hvidløg. Læg derefter emnerne i en bageplade, drys hakket persille og revet ost over. Bring krydderurterne klar til ovnen i et par minutter.
Trin 2
Skil blomkålen ned i blomsterstande og kog den i let saltet vand, indtil den er øm. I en separat beholder opløses to spiseskefulde mel i varmt vand og omrøres, indtil det er glat. Tilsæt melblandingen til kål et par minutter, indtil den er øm.
Trin 3
Mos indholdet af gryden ved hjælp af en mixer. Sæt et par kålblomstrer til side. Krydre den tilberedte puré suppe med vegetabilsk olie, tilsæt sort peber og salt efter smag. Kog blandingen igen. Læg hele blomkålblomstrer og finhakket green i den færdige suppe.
Trin 4
Server croutoner med blomkålsuppe på en separat tallerken. Duftende croutoner skal tilsættes pladen straks inden skålen spises. Ellers forsvinder den sprøde tekstur, og krydderierne opløses i bouillon.
