Lyubimy honningkagen er en af de mest populære kager i Rusland. Kagerne er meget møre og bløde, gennemblødt i både citron-honning imprægnering og creme fraiche med karamel-honning kondenseret mælk.
Er det nødvendigt
- - 100 g margarine
- - 3 æg
- - 125 g granuleret sukker
- - 250 ml skat
- - en knivspids salt
- - 1 tsk soda
- - 625 g mel
- - 2 citroner
- - 400 ml kondenseret mælk
- - 600 g creme fraiche
- - 100 g smør
Instruktioner
Trin 1
Forbered dejen. Bland æg, granuleret sukker, salt, honning, bagepulver, tilsæt margarine og bland alt godt, indtil det er glat. Tænd og varm lidt i 7-8 minutter. Massen fordobles i volumen. Fjern fra varmen, tilsæt mel og rør. Ælt dejen, den viser sig at være flydende. Dæk dejen med en skål, og opbevar den på et koldt sted i 8-10 timer.
Trin 2
Fjern dejen, og del den i 8 lige store portioner. Dæk bagpladen med pergamentpapir, og læg dejen ud, jævnt fordelt over overfladen, 2-3 mm tyk. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, og bages i 7-10 minutter, indtil den er gyldenbrun. Gør dette 7 gange mere. Fjern fra ovnen, afkøles let, fjern papir, fastgør fadet og skær cirklerne jævnt ud. Riv stiklinger.
Trin 3
Lav en sirup. Klem saft fra citroner, tilsæt 3 spiseskefulde til den. honning og 3 spsk. granuleret sukker og læg på svag varme, kog og kog i yderligere 10-12 minutter. Fjern fra varmen, afkøles let. Mætt kagerne med sirup.
Trin 4
Forbered cremen. Bland 1 spsk. honning, 100 g smør, kondenseret mælk, læg på svag varme og kog. Fjern fra varme og afkøling. Tilsæt creme fraiche til den kondenserede mælk og bland alt godt.
Trin 5
Smør kagerne liberalt med fløde og stab dem på en serveringsplade. Lad kagen stå i 2-3 timer. Kombiner afskæringen med fløden og smør kagernes sider rigeligt. Anbring kagen et køligt sted i 8-10 timer.
