"Meat Sunday" er navnet på den sidste søndag i Pancake Week. På denne dag er der tradition for at spise kød inden den store fastetid. Vores forfædre gjorde netop det: de kom på besøg med pandekager, bad hinanden om tilgivelse, så glade vinteren af. Intet kan være bedre end at rense og forny sjælen, især hvis der er svinekødsmedaljer med pandekagekage på bordet.
Er det nødvendigt
- For at lave pandekager:
- - salt - 1 knivspids
- - mælk - 500 ml
- - hvedemel - 200 g;
- - kyllingæg - 2 stk.
- - For at tilberede en sideskål:
- - vegetabilsk olie til stegning - 2 spsk;
- - stor løg - 1 stk
- - grønne løg - 100 g.
- Pandekagepåfyldning:
- - friskmalet peber
- - hakkede friske urter (dild, basilikum, timian, persille) - 2 spsk;
- - fedtfattig cottage cheese - 200 g;
- - flydende flødeost eller creme fraiche - 200 g.
- For at forberede medaljoner:
- - persille - 2 grene
- - melis - 2 tsk;
- - smør - 1 spsk;
- - vegetabilsk olie - 2 spsk;
- - svinekødsmedaljer, 150 g hver - 4 stk.
Instruktioner
Trin 1
Hæld mælk i en blenderskål, tilsæt mel, æg, salt. Pisk alt, indtil det er glat, så der ikke er klumper. Lad pandekagedej modne i 20 minutter.
Trin 2
Skyl og skræl løgene og grønne løg. Skær løg i ringe.
Trin 3
Varm olie i en stegepande. Gryden bruges bedst med en non-stick belægning. Sæt pandekagedej i en lille skovle, fordel den derefter ved at dreje den gennem hele gryden. På hver side skal pandekagen steges i 1-2 minutter. Anbring de tilberedte pandekager i et dias. Lad dem derefter køle af.
Trin 4
Forbered nu påfyldningen. I en dyb skål kombineres creme fraiche og flødeost med urter og hytteost. Kryd blandingen med peber og salt.
Trin 5
For at samle en pandekagekage skal du vælge seks af de bedste pandekager og derefter sprede påfyldningen med en wienerbrødspatel. Der skal være seks pandekager med fem lag ostemassefyldning. Du kan bruge resten af pandekagerne til helt andre formål. Dæk den færdige kage med plastfolie og læg den i køleskabet.
Trin 6
Forvarm ovnen til 120oC, det er bedre, hvis du tænder for bunden og overvarmen i ovnen. Krydre svinekødsbøffer med peber og salt. Skær strimler 2,5 cm høje fra folien (samme højde som medaljongerne). Du kan folde strimlerne i to for at gøre dem stærkere. Pak kødstykkerne i en cirkel og skab en slags foliebøjle.
Trin 7
Varm en stegepande med vegetabilsk olie godt, steg medaljongene på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Brug 3 minutter på hver side. Derefter anbringes medaljongene i ovnen, 10 minutter på hver side.
Trin 8
Mens kødet koger, opvarm smørret i en stegepande og sauter de grønne løg og løgringe. Tilsæt to spiseskefulde vand og lad det simre, indtil vandet fordamper. Drys med pulveriseret sukker og karameliser hurtigt løg.
Trin 9
Vask persille i rindende vand, ryst og tag bladene af stilkene. Brug en skarp kniv til at skære den kølede kage i portioner. Anbring medaljongen på de grønne løg, læg en kvist persille på en tallerken ved siden af og læg et stykke kage. Pynt med sauterede løgringe.
