En original forretter i form af grøntsagsmedaljer er en integreret del af ethvert festbord. De viser sig at være meget tilfredsstillende, hvis du vedhæfter et kødprodukt, såsom bacon, til dem.
Ingredienser:
- Bacon - 400 g;
- Ung courgette - 3 stk;
- Basilikum - 4 grene;
- Paprika - 3 stk;
- Hvedemel - 3 teskefulde;
- Tomatpasta - 20 g;
- Smør - 50 g;
- Karve;
- Malet sort peber;
- Salt.
Forberedelse:
- Hvis baconet er hel, skal det skæres i tynde strimler.
- Vask paprika peber grundigt, skræl indersiden af frøene med en ske. Skær i skiver 3-4 cm brede.
- Vask courgetten grundigt uden at skrælle den af, skåret i cirkler 1, 5-2 cm bred.
- Vask store gulerødder grundigt, skræl, skåret i små skiver.
- Skyl en kvist basilikum i saltet vand, og adskil derefter kronblade fra stilkene.
- Steg alle kogte grøntsager igen i en forvarmet gryde med olie (uden omrøring). Efterlad derefter på et serviet, indtil det køler af.
- På zucchini-pandekager læg stegt gulerødder, skiver sød peber, basilikumblade på toppen. Salt og peber skålen inden hvert nye lag. Til sidst drys grøntsagerne med ristede spidskommen.
- Pak emnet forsigtigt i strimler med bacon, fastgør det om nødvendigt sammen med tandstikkere. Læg medaljongene i en forvarmet gryde med tilsætning af en lille smør smør (du kan bruge solsikkeolie). Steg indtil gylden sprød.
- Bland den resterende olie efter stegning af bacon med tomatpastaen. Hæld mel der, tilsæt salt. Kog saucen over svag varme.
- Før servering, læg medaljongene på en smuk skål, server tomatsauce ved siden af den.
