Denne salat er meget populær i Provence, en region der grænser op til Italien. Indflydelsen fra middelhavskøkkenet bemærkes især her. Salatets friske ingredienser skaber en fantastisk kombination af smag, mens olivenolie og vineddike i saucen blødgør alle fødevarer og tilføjer glød.
Er det nødvendigt
- - 200 gram agurker
- - 2 æg,
- - 4 friske artiskokker (valgfri)
- - 1 citron,
- - 150 gram radise,
- - 2 grønne peberfrugter
- - 2 røde tomater
- - 2 løg,
- - 50 gram selleristængler
- - flere typer alat (salat, lollo rosso)
- - 1 fed hvidløg
- - 150 gram tun (i olivenolie)
- - 8 ansjoser (i olivenolie)
- - 16 oliven
- - 1 kvist basilikum
- - 50 ml vineddike
- -150 ml olivenolie
- - malet sort peber efter smag
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skræl agurkerne, skær dem i skiver, salt lidt, overfør dem til papirservietter (så væsken absorberes).
Trin 2
Kog to æg i 10 minutter, køligt. Skær hvert æg i kvartaler og sæt til side.
Trin 3
Skær radise i tynde skiver.
Trin 4
Skyl to grønne peberfrugter, fjern frøene. Skær peberfrugterne i tynde strimler, læg dem til side.
Trin 5
Fjern kernen fra artiskokkerne, afskær de hårde dele af bladene, lad kun bunden være skåret i tynde skiver. Skær citronen i to og pres saften på artiskokkerne.
Trin 6
Skyl salatblade, skåret i mellemstore stykker. Skær tomaterne i tilfældige stykker. Skær løgene i tynde skiver. Skær selleri i strimler.
Trin 7
Gnid salatskålen med en fed hvidløg.
Trin 8
Anbring halvdelen af salat, tomater, agurker, artiskokker, peberfrugter og løg i en salatskål. Tilsæt derefter en halv dåse tun og en halv selleri. Gentag lag. Pynt salaten med æg.
Trin 9
Skær ansjosfilet i to og pakk hindbærene ind. Placer ansjoser oven på salaten.
Trin 10
Til sauce.
Adskil de friske basilikumblade fra kvisten og hak fint.
Trin 11
Pisk vineddike og olivenolie i en kop (tilsæt lidt salt, hvis det ønskes). Tilsæt basilikum og malet peber, omrør. Hæld saucen over salaten inden servering.
